Bahan utama 🥩
mie kecilikan teridiphorikombubawang bombaibawang daunzucchiniworteldaun bawangacar daun bawangtelurkecap asin
Baek Jong-won Mie Ikan Teri
Mie ikan teri yang kaya rasa dengan kaldu yang diseduh secara mendalam, dapat dinikmati dengan berbagai topping seperti sayuran, acar daun bawang khas Busan, atau telur yang diaduk, cocok sebagai hidangan pesta yang mengenyangkan
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ orang yang ingin membuat mie pesta dengan rasa lebih kaya dan dalam dibandingkan yang dijual di pasaran
- ⭐ penggemar yang ingin membuat kaldu ikan teri serba guna dalam jumlah besar untuk digunakan dalam berbagai masakan seperti sup dan tumisan
- ⭐ pemburu variasi penyajian mie, mulai dari topping sayuran dasar hingga topping acar daun bawang khas Busan
Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi
- mie kecil 3 porsi
- ikan teri besar untuk kaldu 2 genggam
- diphori 1 genggam
- kombu secukupnya
- bawang bombai 1/2 buah (untuk kaldu, kulit dan akar tetap utuh)
- bawang daun 1 batang (untuk kaldu)
- bawang bombai 1/2 buah (untuk topping)
- zucchini 1/2 buah
- wortel 1/3 buah
- daun bawang secukupnya
- acar daun bawang secukupnya
- telur 1–2 butir
- kecap asin sedikit
- garam sedikit
- air cukup banyak
- bumbu: bawang daun/daun bawang, cabai hijau keriting, bawang putih cincang 1 sendok makan, bubuk cabai, garam wijen 2 sendok makan, gula sedikit, kecap asin (cukup untuk merendam bahan), minyak wijen sedikit
Resep 🍳
- Ikan teri untuk kaldu dibelah bagian punggungnya, lalu isi hitam (kotoran) dipisahkan, sedangkan kepala dan tubuh digunakan utuh.
- Masukkan ikan teri dan diphori yang sudah dibersihkan ke dalam wajan kering, lalu tumis perlahan dengan api kecil hingga bau amis hilang dan aroma gurih muncul, aduk terus sampai matang.
- Setelah bau amis hilang, tuangkan air cukup banyak, lalu masukkan bawang bombai untuk kaldu (kulit dan akar tetap utuh) serta bawang daun utuh ke dalam wajan.
- Saat kaldu mulai mendidih, turunkan api menjadi kecil dan rebus selama 1–2 jam hingga bawang bombai menjadi lunak.
- Sambil menunggu kaldu matang, potong zucchini, bawang bombai, dan wortel untuk topping tipis-tipis, cincang halus bawang daun dan cabai hijau keriting.
- Campurkan bawang putih cincang, cabai, bawang daun, garam wijen, bubuk cabai, dan gula, lalu tambahkan kecap asin hingga cukup untuk merendam bahan, aduk rata, lalu tambahkan minyak wijen.
- Daun bawang direbus sebentar dalam air mendidih, lalu dicuci dengan air dingin dan peras airnya.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan mie kecil, saat berbusa dan mulai meluap, tambahkan air dingin dua kali, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin hingga bersih agar tidak lengket, lalu peras airnya.
- Saring kaldu yang telah matang, lalu tambahkan kecap asin untuk memberi rasa, dan beri sedikit garam untuk penyesuaian rasa dasar.
- Tergantung selera, masukkan sayuran potong (zucchini, bawang bombai, wortel) ke dalam kaldu dan rebus bersama, atau sajikan mie dalam mangkuk, tambahkan topping (daun bawang, acar daun bawang, bubuk rumput laut, garam wijen) dan bumbu, lalu tuangkan kaldu panas.
- Tumis ikan teri dan diphori hingga bau amis hilang, lalu masukkan bawang bombai dan bawang daun utuh, rebus selama 1–2 jam untuk menghasilkan kaldu.
- Sambil menunggu kaldu matang, rebus mie, bilas dengan air dingin hingga bersih, siapkan potongan sayuran untuk topping dan bumbu kecap.
- Saring kaldu, beri kecap asin dan garam sesuai rasa, tuangkan ke atas mie yang sudah direbus, lalu tambahkan topping sesuai selera (sayuran, daun bawang/acar daun bawang, atau telur)
Tips memasak 💡
- Hilangkan isi hitam ikan teri agar tidak pahit, dan jangan buang kepala karena memberi rasa segar pada kaldu.
- Bawang bombai dengan kulit dan akarnya mengandung nutrisi dan rasa yang kuat, jadi lebih baik dicuci bersih lalu dimasukkan utuh ke dalam kaldu.
- Sisa bahan kaldu (bawang bombai, bawang daun, dll.) tidak perlu dibuang; campurkan dengan kecap, gula, air, dan bawang putih cincang, lalu rebus bersama telur yang sudah dicuci dan direndam air hangat untuk membuat telur asin (cha dan) ala Taiwan yang lezat.
- Mie yang sudah direbus harus dibilas dengan air dingin dan digosok kuat agar pati keluar, sehingga mie tidak lengket dan tetap kenyal lebih lama.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeTtukdak Hyung Soto Daging Sapi dengan Kalguksu
Kalguksu dengan daging sapi bagian paha yang dilapisi tepung mochi dan telur, serta kuah ikan teri dan rumput laut yang gurih dan lezat
daging sapi bagian pahatepung mochitelurikan terirumput laut
masakan miemasakan cepat
YouTubeTtukdak Hyung Janchiguksu
Janchiguksu yang kaya dan beragam dengan kuah ikan teri, mie kecil, kimchi, wortel, labu siam, dan topping beraneka ragam
ikan terikimchiwortellabu siamyubu
makanan berbasis miemakanan malam
YouTubeBaek Jong-won Sup Kacang Hitam Asap
Kacang hitam asap yang digoreng hingga kering untuk menghilangkan bau amis, kemudian direbus bersama sayuran hingga kuat dan gurih, dengan rasa umami yang dalam dari kecap dan mirin
kacang hitam asapmie udonkecap asinmirinsiomay
rasa gurihmasakan unik
YouTubeBaek Jong-won Sup Kacang Hijau
Sup kacang hijau sederhana yang dibuat tanpa kaldu ikan teri, hanya menggunakan sayuran dasar di dalam kulkas, telur, dan kecap manis pedas yang serbaguna untuk rasa yang lezat.
mie kecilbawang bombaizucchiniworteljamur shiitake
sederhanamasakan berkuahmenggunakan sisa bahan dapur
YouTubeSeungwoo Dad Resep Kuah Mie Sederhana
Resep mie sederhana yang direbus dengan api kecil tanpa tumpah dan hasilnya bersih serta rapi
mie keciltelurkimchi segarbubuk rumput lautkecap asin
sederhanamasakan berkuahmakanan minimalis
YouTubeBaek Jong-won Memasak Kacang-kacangan Ikan Teri
Hidangan lauk pauk yang renyah dan lembut tanpa bau amis, dibuat dengan memanaskan ikan teri dan kacang-kacangan secara terpisah di wajan kering
Ikan teri kecilCampuran kacang (kacang walnut, almond, biji labu)Sirup gulaSakeKecap asin berkualitas tinggi
Lauk pauk dasarKacang-kacanganRasa gurih