15 minDifficulty Easy2 servingsdrinking snack
Main ingredients 🥩
mandu dumplingschili peppersoy saucevinegarchicken stockstarchlettuce
Tags 🏷️
super easylate-night snackbeer snack
Seungwoo Dad kkanpung dumplings
🙋 Recommended for
- ⭐ 기름이 사방으로 튀는 것이 무서워 집에서 튀김 요리를 시도하지 못했던 분들
- ⭐ 집에 남는 냉동 물만두를 활용해 맥주와 잘 어울리는 고급 중식 안주를 빠르게 만들고 싶은 분들
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Ingredients needed 🛒
- 냉동 물만두 적당량
- 고추 1~2개
- 식초 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 치킨스톡(또는 굴소스) 1작은술
- 물 3큰술
- 전분가루 1작은술
- 통깨 약간
- 양상추 약간(선택 사항)
- 식용유 넉넉히
Recipe 🍳
- 불을 켜지 않은 팬에 차가운 식용유를 넉넉히 두르고, 해동하지 않은 냉동 물만두를 그대로 넣은 뒤 강불을 킵니다.
- 기름이 끓어오르고 만두가 튀겨지는 동안, 고추를 최대한 얇게 송송 썰어 둡니다.
- 팬의 만두를 가끔 뒤집어주며 전체적으로 노릇노릇하고 바삭한 갈색빛이 돌 때까지 약 3분 30초간 충분히 튀깁니다.
- 잘 튀겨진 만두는 기름을 아래로 머금어 눅눅해지지 않도록 키친타월 대신 철제 튀김망에 올려 기름을 완전히 뺍니다.
- 새 볶음팬에 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 치킨스톡 1작은술, 물 3큰술, 전분가루 1작은술을 넣고 가열하기 전에 덩어리가 없도록 잘 풀어줍니다.
- 불을 켜고 소스가 보글보글 끓어오르며 전분이 호화되어 중식 느낌으로 끈적끈적해지면 약불로 줄이거나 불을 끕니다.
- 끓인 소스에 썰어둔 고추와 기름을 뺀 튀김만두를 넣고 소스가 겉면에 골고루 묻도록 재빠르게 버무립니다.
- 접시에 채 썬 양상추를 깔고 그 위에 완성된 깐풍만두를 올린 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
- 차가운 식용유에 냉동 만두를 넣고 강불에서 갈색이 될 때까지 바삭하게 튀겨냅니다.
- 팬에 간장, 식초, 설탕, 치킨스톡, 물, 전분을 한데 섞은 후 달궈서 끈적한 깐풍 소스를 만듭니다.
- 소스에 고추와 튀긴 만두를 넣어 빠르게 버무린 후 양상추와 통깨를 곁들여 담아냅니다.
Cooking tips 💡
- 차가운 기름에 냉동 재료를 넣고 처음부터 가열하면 기름이 튀지 않고 안전하게 속까지 익힐 수 있으며, 기름을 먹지 않고 바삭해질 때까지 믿음을 가지고 충분히 튀겨주는 것이 핵심입니다.
- 튀김을 키친타월 위에 올려두면 아래쪽에 수증기가 갇혀 튀김옷이 축축해지므로 다이소 등에서 파는 저렴한 철제 망을 사용하는 것이 바삭함을 오래 유지하는 비결입니다.
- 전분가루는 소스의 맛을 변화시키지는 않지만 소스가 물처럼 흐르지 않고 만두 표면에 착 감기도록 밀착력을 높여주므로 꼭 넣어주는 것을 추천합니다.
- 조리 후 남은 기름은 식기 전에 고운 체에 걸러 밀폐용기에 담은 뒤 냉동 보관하면 산화가 방지되어 최대 8번까지 깨끗하게 재사용할 수 있습니다.