25 minDifficulty Easy4 servingsKorean
Main ingredients 🥩
potatobeefonionshishito pepperssoy saucecorn syrupminced garlic
Tags 🏷️
everyday side dishbraised potatoesmeat dishhome meal
Baek Jong-won meat and potato stew
🙋 Recommended for
- ⭐ 일주일 동안 든든하게 두고 먹을 수 있는 달콤 짭조름한 밑반찬을 찾는 분들
- ⭐ 기본 감자조림보다 고기가 들어가 깊고 풍부한 감칠맛의 반찬을 원하는 분들
- ⭐ 갓 지은 밥에 짭조름한 조림 국물과 버터를 함께 비벼 먹는 별미를 즐기고 싶은 분들
Ingredients needed 🛒
- 감자 3개
- 소고기 불고기거리 150g
- 양파 1/2개
- 꽈리고추 10개
- 물 2컵
- 진간장 1/2컵
- 설탕 1/3컵
- 물엿 1/3컵
- 간 마늘 1큰술
Recipe 🍳
- 감자는 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰고, 양파는 감자보다 조금 작게 썰어 준비합니다.
- 꽈리고추는 양념이 잘 배도록 적당한 크기로 썰거나 구멍을 뚫어 둡니다.
- 냄비에 썰어둔 감자와 불고기용 고기를 넣고, 재료가 자작하게 잠길 정도로 물을 붑니다. (물과 간장의 비율은 약 4:1이 되도록 기준을 잡습니다.)
- 불을 켜기 전이나 국물이 끓어오르기 전에 고기가 덩어리져 뭉치지 않도록 젓가락으로 잘 풀어줍니다.
- 분량의 설탕과 물엿을 먼저 넣고 한소끔 끓여 고기와 감자에 단맛이 깊숙이 배게 만듭니다.
- 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 썰어둔 양파를 함께 넣어 고기의 잡내를 잡고 자연스러운 단맛을 더합니다.
- 감자가 어느 정도 익어갈 때 진간장과 간 마늘을 넣고 국물이 자작해질 때까지 은근하게 졸입니다.
- 감자가 완전히 익고 양념이 배면 불을 끄기 직전에 썰어둔 꽈리고추를 넣어 가볍게 섞어 향을 입힌 뒤 마무리합니다.
Ingredients needed 🛒
- 감자 3개
- 소고기 불고기거리 150g
- 양파 1/2개
- 꽈리고추 10개
- 물 2컵
- 진간장 1/2컵
- 설탕 1/3컵
- 물엿 1/3컵
- 간 마늘 1큰술
Recipe 🍳
- 감자, 양파, 꽈리고추를 손질하고 냄비에 감자, 고기, 물을 넣어 고기를 잘 풀어줍니다.
- 설탕과 물엿을 먼저 넣어 끓이다가 양파를 넣고, 감자가 익어가면 간장과 마늘을 더해 졸입니다.
- 국물이 자작해지고 감자가 속까지 익으면 꽈리고추를 넣어 향을 돋우며 완성합니다.
Cooking tips 💡
- 소고기 불고기거리 대신 돼지고기 불고기거리를 사용해도 좋으며, 고기가 없다면 그냥 간장 감자조림으로 만들어도 훌륭합니다.
- 고기를 끓일 때 처음 떠오르는 거품에는 고기의 맛있는 지방 성분이 녹아있으므로 처음부터 건져내지 말고, 다 조려진 후 마지막에 깔끔하게 정리하는 것이 풍미에 좋습니다.
- 완성된 조림이 뜨거울 때 버터 한 조각을 곁들여 밥과 함께 비벼 먹으면 단짠 양념과 고소함이 어우러져 색다른 별미가 됩니다.
- 불 세기나 조리 시간에 따라 국물이 먼저 졸아들어 짜질 수 있으니, 원하는 감자 식감이 나올 때까지 물을 조금씩 보충하며 졸여주세요.