15 minDifficulty Easy2 servingsDrinking snack
Main ingredients 🥩
green onionground porkKorean pancake mixegg
Tags 🏷️
Korean pancakeDrinking snackgreen onion dishKorean
Baek Jong-won green onion pancake
🙋 Recommended for
- ⭐ 집에 쪽파는 없고 대파만 가득한데 파전이 당기는 분들
- ⭐ 막걸리와 함께 즐길 바삭하고 고소한 안주를 찾는 분들
- ⭐ 해물 대신 돼지고기를 넣어 깊은 감칠맛의 부침개를 맛보고 싶은 분들
Ingredients needed 🛒
- 대파 2대
- 간 돼지고기 약간
- 부침가루 1컵
- 물 1컵
- 달걀 1~2개
- 다진 마늘 1큰술
- 맛소금(또는 소금) 약간
- 청양고추 1~2개
- 홍고추 1개
- 후추 약간
- 식용유 넉넉히
Recipe 🍳
- 대파는 칼집을 넣어 반을 가른 뒤, 팬 크기에 맞춰 3~4등분 하여 길쭉하게 썹니다.
- 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 믹싱볼에 부침가루 1컵과 물 1컵을 일대일 비율로 넣고 덩어리가 없도록 잘 풀어줍니다.
- 풀어둔 부침 반죽에 간 돼지고기, 다진 마늘, 맛소금, 후추를 넣고 고루 섞어 고기에 밑간이 배게 합니다.
- 다른 그릇에 달걀을 깨 넣고 흰자와 노른자가 완전히 섞이지 않도록 가볍게만 풀어둡니다.
- 부침 반죽에 썰어둔 대파와 고추 일부를 넣고 파가 엉키지 않도록 일자 방향을 살려 반죽을 가볍게 묻힙니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽 묻은 파를 일렬로 고르게 펴서 올린 뒤 중약불에서 부치기 시작합니다.
- 반죽이 서로 붙어 전이 움직이기 시작하면 준비해둔 달걀물을 위에 고루 끼얹고 남은 고추 고명을 올립니다.
- 밑면이 충분히 노릇하고 바삭해지면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 반대편도 노릇하게 익혀 마무리합니다.
Ingredients needed 🛒
- 대파 2대
- 간 돼지고기 약간
- 부침가루 1컵
- 물 1컵
- 달걀 1~2개
- 다진 마늘 1큰술
- 맛소금(또는 소금) 약간
- 청양고추 1~2개
- 홍고추 1개
- 후추 약간
- 식용유 넉넉히
Recipe 🍳
- 대파는 길게 갈라 3~4등분으로 자르고 고추는 송송 썹니다.
- 부침가루 반죽에 간 돼지고기, 마늘, 소금, 후추를 섞어 밑간한 뒤 대파를 넣어 가볍게 버무립니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 파를 펴서 올리고, 반죽이 익으면 달걀물과 고명을 얹어 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.
Cooking tips 💡
- 고기를 부침 반죽에 직접 섞어주면 고기가 들어간 부분에 간이 쏙 배어 전체적인 맛의 밸런스가 좋아집니다.
- 달걀물은 완벽히 풀지 않고 흰자와 노른자가 대충 섞인 상태로 부어야 구웠을 때 노랗고 하얀 색감과 식감이 더 잘 살아납니다.
- 대파는 마구 섞으면 서로 엉켜 뭉칠 수 있으므로 모양을 가지런히 정돈해가며 반죽을 묻혀야 팬에 펴기 편합니다.
- 부침개는 기름을 넉넉히 둘러 튀기듯 구워야 맛있습니다. 뒤집을 때 기름이 너무 많아 튈 것 같다면 키친타월로 가장자리를 살짝 닦아낸 뒤 뒤집으면 안전합니다.