Yeo Kyung-ok 蛤蜊咖喱汤

1. 将洋葱、青葱、大蒜和生姜切成适当大小，水芹菜切成适口段。
2. 在锅中加热橄榄油，加入切好的洋葱、大蒜和生姜炒香至微焦。
3. 加入洗净的蛤蜊，快速翻炒使其升温，然后倒入白葡萄酒去腥。
4. 盖上锅盖，煮至蛤蜊微微开口。
5. 蛤蜊开口后，加入约2杯水，煮沸。
6. 加入极少量的鳀鱼酱油替代品和酱油，只为提鲜。
7. 加入1汤匙番茄酱和辣味咖喱粉，搅拌使其完全溶解在汤中，不要结块。
8. 再煮2-3分钟，然后加入切好的青葱和水芹菜，小火煮30秒即可。

烹饪提示 💡

• 蛤蜊本身会释放咸味，因此只需少量酱油和酱油替代品来提鲜。
• 如果没有番茄酱，可以用少量番茄沙司代替，或者不加。
• 根据个人喜好调整咖喱的辣度，可以选择微辣或特辣咖喱粉。