主要食材 🥩
米饭鸡蛋饺子虾酱
Seungwoo Dad 的饺子炒饭
将冷饭提前与鸡蛋和油混合，使米粒均匀裹上薄层，再用剪刀剪碎的饺子一同翻炒，成就颗粒分明、金黄酥香的炒饭
🙋 推荐给
- ⭐ 希望摆脱水分过多的炒饭，学习中式餐厅那种米粒分明、颗粒跳跃的炒饭技巧的人
- ⭐ 不想费力处理蔬菜或肉类，仅靠一个饺子就能做出高级感炒饭的人
- ⭐ 想快速高效利用冰箱里难处理的剩饭和冷冻饺子，解决一顿快捷有力的一餐的独居者
所需食材 🛒1人份
- 冷米饭 1碗
- 鸡蛋 2个
- 食用油 2大勺
- 冷冻饺子 3~4个
- 虾酱（或鸡汤粉）少许
食谱 🍳
- 将1碗冷米饭倒入宽口碗中，加入2个鸡蛋和2大勺食用油，用手或筷子充分搅拌，确保米饭不结块且每粒分开，均匀裹上蛋液和油。
- 冷冻饺子在下锅前，不要用刀切，改用剪刀将其皮和馅料剪成小块，避免粘连。
- 将无油的平底锅置于大火上，预热约1分钟，使锅体充分受热。
- 将裹好蛋液的米饭倒入烧热的锅中，用筷子快速翻拌，将结块处打散，像撒开一样均匀翻炒。
- 持续翻炒至少3分钟，直到米饭中的水分蒸发，米粒变得松散分明、自然分离。
- 最后加入少量虾酱或鸡汤粉（若无可用味精代替），再放入剪好的饺子，轻炒至食材温热即可完成。
- 将未加热的冷米饭提前与鸡蛋和油混合，使每一粒米都均匀裹上薄层。
- 将混合好的蛋油米饭倒入干锅中，用筷子不断翻动，炒至米粒松散分明。
- 加入少许虾酱调味后，投入剪碎的饺子，轻轻翻炒至温热即成。
烹饪提示 💡
- 炒饭专用米饭必须是未经微波炉加热的冷饭，这样鸡蛋和油才能均匀附着在米粒表面，避免炒出黏腻口感。
- 搅拌米饭时已加入定量食用油，因此切勿在锅中额外加油，否则米饭会吸油过多，变得油腻。
- 市售冷冻饺子大多经过蒸汽蒸熟，因此在最后阶段只需加热至温热即可安全食用，无需彻底煮透。
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