详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份费南雪：无盐黄油200克，蛋白180克，糖150克，盐1克，蜂蜜25克，香草精3克，杏仁粉80克，中筋面粉80克焦糖：糖50克，淡奶油60克，干椰丝、蔓越莓、奶油奶酪、涂层巧克力50克、巧克力豆食谱 🍳将无盐黄油放入锅中，用小火加热至沸腾。当黄油变成浅棕色时，离火，将锅放入冷水中冷却至约60°C。将焦化黄油过筛。在碗中混合蛋清、糖、盐、蜂蜜和香草精，搅拌均匀。将杏仁粉和通用面粉一起过筛到碗中，混合均匀。加入焦化黄油（约50–60°C），混合均匀，然后转移到裱花袋中。将涂了黄油的烤箱模具填满面糊约90%，轻敲底部以去除气泡。原味费南雪直接烘烤；椰子和奶油芝士蔓越莓口味则放上相应配料，放入190°C烤箱烘烤15分钟。立即从烤箱取出，放凉。在锅中加入糖，用小火加热至变成棕色，然后离火。倒入热的重奶油，盖上锅盖。充分混合，然后冷却至微温。裹上焦糖和巧克力。将无盐黄油放入锅中，用小火加热至沸腾。当黄油变成浅棕色时，离火，将锅放入冷水中冷却至约60°C。将涂了黄油的烤箱模具填满面糊约90%，轻敲底部以去除气泡。原味费南雪直接烘烤；椰子和奶油芝士蔓越莓口味则放上相应配料，放入190°C烤箱烘烤15分钟。裹上焦糖和巧克力。烹饪提示 💡焦化黄油时避免过度焦化以免变苦；一旦变成浅棕色并散发坚果香气即离火。将焦化黄油冷却至约60°C再加入面糊，以防烫熟蛋白并确保顺滑融合。提前用热水浸泡蔓越莓干，可防止烘烤时烤焦并保持湿润口感。推荐给 🙋⭐想用一份面糊制作多种口味费南雪的人。⭐准备精致自制烘焙礼物或下午茶甜点的人。
