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Cooking Tree的抹茶巧克力毛巾蛋糕 | 모두의 레시피

大家的食谱
쿠킹트리

Cooking Tree的抹茶巧克力毛巾蛋糕

用抹茶和可可卡斯特拉蛋糕卷起奶油芝士奶油和薄可丽饼，做成毛巾形状的蛋糕卷

约2小时难度普通点心与甜品

主要食材

鸡蛋蜂蜜香草精牛奶无盐黄油低筋面粉抹茶粉可可粉中筋面粉淡奶油奶油芝士

标签

家庭烘焙高颜值甜点家庭咖啡馆

来源: YouTubeCooking Tree

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详细食谱简易食谱

所需食材 6人份

卡斯特拉蛋糕（模具尺寸：15.5 x 7.8 x 6.5厘米，2个）：全蛋100克，蛋黄1个，糖65克，蜂蜜10克，香草精2克，牛奶25克，无盐黄油20克，低筋面粉60克，抹茶粉3克，可可粉3克
可丽饼（直径24厘米，12张）：全蛋4个，糖50克，盐1克，香草精4克，中筋面粉200克，牛奶500克，融化无盐黄油60克，抹茶粉5克，可可粉5克
奶油芝士奶油：淡奶油300克，奶油芝士50克，糖35克

食谱

将鸡蛋、蛋黄、糖、蜂蜜和香草精放入碗中，在约 40°C 的温水浴上打发至颜色变浅且蓬松。
将由牛奶、融化的黄油和低筋面粉混合制成的蜂蜜蛋糕面糊分成两份；在一份中混入抹茶粉，在另一份中混入可可粉。
将预热至 185°C 的烤箱降温至 165°C，烘烤约 23 分钟，制成抹茶和巧克力蜂蜜蛋糕片，然后放凉。
将鸡蛋、糖、盐、香草精、中筋面粉、牛奶和融化的黄油混合，制作可丽饼面糊；分成两份，在一份中混入抹茶粉，在另一份中混入可可粉，然后放入冰箱静置 1 小时。
将静置好的面糊在平底锅中薄薄地煎熟，制成抹茶和巧克力可丽饼，然后完全放凉。
将淡奶油、奶油芝士和糖一起打发，制作奶油芝士奶油霜。
将煎好的可丽饼纵向重叠铺开，抹上一层薄薄的奶油霜，再在上面放上放凉的蜂蜜蛋糕片。
将可丽饼的两端折叠以包裹住蜂蜜蛋糕，像毛巾一样卷起，放入冰箱冷藏至定型，然后切片以展现切面。

烤好抹茶和巧克力卡斯特拉蛋糕片，完全冷却。
薄薄地煎好抹茶和巧克力可丽饼，重叠铺开，然后涂抹奶油。
将卡斯特拉蛋糕片放在中间，卷成毛巾形状，然后定型。

烹饪提示

可丽饼面糊必须在冰箱中静置至少1小时，以防止破裂并煎出薄而均匀的可丽饼。
如果卡斯特拉蛋糕片和可丽饼是温热的，奶油会融化，因此必须在它们完全冷却后再组装。

推荐给

想尝试烘焙独特毛巾形状蛋糕卷的人。
喜欢抹茶和巧克力清香甜美组合的人。

普通

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