Gà nguyên con Nureongji đặc biệt của YOOXICMAN | 모두의 레시피
Gà nguyên con Nureongji đặc biệt của YOOXICMAN
Một con gà nguyên con nướng trong lò giòn rụm, ngọt nước, mỡ đã được rút hết, đi kèm với sự kết hợp sang trọng giữa nước thịt thơm lừng và mùi bơ béo ngậy, gói trọn trong cơm nếp giòn tan Nureongji đậm đà.
🙋 Phù hợp với
⭐ Những ai muốn chuẩn bị món gà bổ dưỡng, đậm chất xu hướng tại nhà một cách chắc chắn, đặc biệt trong mùa 'Boknal' (ngày hạ chí) mùa hè.
⭐ Những người mong muốn trải nghiệm sự hòa quyện hoàn hảo giữa gà nướng ít mỡ, mềm ẩm với carbohydrate từ cơm nếp đậm đà, thơm ngon.
Rửa sạch gạo nếp dưới vòi nước sạch cho đến khi nước chảy trong. Trộn gạo với nước theo tỷ lệ 1:1, thêm 1 thìa cà phê muối. Nấu bằng nồi cơm điện chế độ 'gạo trắng', rồi để nguội hoàn toàn.
Dùng kéo cắt bỏ phần mỡ vàng ở vùng đùi gà, rửa kỹ các nội tạng đỏ bên trong dưới vòi nước chảy.
Đổ cơm nếp đã nguội vào khoang bụng gà, thêm 5–6 tép tỏi và 1 muỗng canh hỗn hợp thảo dược. Đổ thêm cơm nếp vào phần còn trống cho đầy kín.
Dùng dây buộc bếp dài 70–80cm tạo vòng nút cơ bản, buộc quanh đuôi gà, cố định hai chân, kéo dây xuyên qua khe hở giữa hai đùi để ép cánh sát thân, rồi buộc chặt gần xương cổ.
Quét dầu thực vật lên bề mặt gà, sau đó rắc đều muối và tiêu, dùng tay massage kỹ khắp nơi để thấm gia vị.
Đặt gà lên khay nướng, bụng hướng lên trên, nướng ở 230°C trong 45 phút.
Sau 45 phút, lật gà lại sao cho lưng hướng lên trên, quét thêm dầu thực vật lên bề mặt, tiếp tục nướng ở cùng nhiệt độ thêm 45 phút nữa cho đến khi vàng đều.
Trong lúc gà đang nướng, trộn tỏi băm, đường, giấm, xì dầu, xốt mù tạt và nước để làm sốt tỏi-mù tạt đặc biệt.
Cẩn thận tháo dây buộc khỏi gà đã chín hoàn toàn, dùng kéo cắt dọc theo bụng gà, mở rộng ra.
Đun chảy bơ trên chảo đá nóng hoặc chảo chống dính đã nóng, múc cơm nếp từ trong bụng gà ra, trải mỏng lên chảo, nấu đến khi giòn và vàng – tạo thành món Nureongji.
Đặt gà nguyên con đã cắt đôi lên trên lớp Nureongji giòn tan, và phục vụ kèm sốt tỏi-mù tạt chua ngọt bên cạnh.
Trộn gạo nếp và nước theo tỷ lệ 1:1, thêm muối, nấu thành cơm dẻo. Để nguội hoàn toàn.
Nhồi bụng gà đã làm sạch với cơm dẻo, tỏi và hỗn hợp thảo dược, rồi dùng dây buộc bếp cố định cánh và chân thật chặt.
Quét dầu lên da gà, rắc muối và tiêu, rồi nướng trong lò 230°C, bụng hướng lên, trong 45 phút.
Lật gà lại, quét thêm dầu, nướng thêm 45 phút nữa cho đến khi vàng đều.
Cắt mở bụng gà và mở rộng ra. Trải cơm dẻo lên chảo đã quét bơ và nấu thành Nureongji giòn tan.
Đặt gà nguyên con lên trên lớp Nureongji giòn tan và phục vụ kèm sốt tỏi-mù tạt chua ngọt.
Mẹo nấu 💡
Khi dùng lò nướng hoặc máy chiên không khí, hãy giữ gà cách xa nguồn nhiệt ít nhất 10cm để tránh cháy phần trên do quá gần.
Khi trải cơm nếp lên chảo, tinh bột có thể khiến cơm dính chặt vào spatula — đeo găng tay và làm ướt tay nhẹ nhàng sẽ giúp trải nhanh và dễ dàng hơn.
Cơm nếp Nureongji sau khi hoàn thành sẽ trở nên rất cứng khi nguội, vì vậy hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và hương vị tốt nhất.