Đặt 3L nước và 1kg gầu bò vào nồi, hầm nhỏ lửa ít nhất 2 giờ.
Trộn hành tây, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh và 3 muỗng canh nước, rồi để ngâm ít nhất 30 phút.
Lấy gầu bò ra khỏi nồi. Cho thêm 1,5L nước dùng vào nồi, sau đó khuấy đều 5 muỗng canh xì dầu cá cơm và 1 muỗng canh bột ngọt instant để nêm nếm. Luộc mì gạo trong 30 giây.
Cho mì gạo đã luộc, nước dùng, mầm đậu, gầu bò, hành tây ngâm, 2 muỗng canh nước ngâm, hành lá, ớt đỏ và húng quế vào một bát. Dùng ngay.
Hầm gầu bò trong nước vài giờ để tạo nước dùng đậm đà, đồng thời chuẩn bị hành tây ngâm.
Nêm nước dùng bằng xì dầu cá cơm và bột ngọt instant, sau đó luộc sơ mì gạo.
Cho mì gạo và nước dùng vào bát, rồi phủ lên trên mầm đậu, gầu bò, hành tây ngâm và các loại rau tươi.
Mẹo nấu 💡
Tiếp tục đun đến khi nước dùng còn lại 1,5L.
Mì gạo xào theo phong cách Seungwoo Appa
Mì gạo xào siêu đơn giản, không ngọt, tối đa hóa vị umami với nước tương, dầu hào và nước mắm cá cơm, rất hợp làm món nhắm với bia.