Loại bỏ mô liên kết trên thịt heo và dập dẹp bằng cây đập thịt.
Xăm đều hai mặt thịt heo bằng fork, sau đó xiên vào que tre cùng với hành lá.
Ướp đều cả hai mặt bằng muối và tiêu.
Lần lượt áo đều thịt heo qua bột mì, nước trứng và bột breadcrumbs.
Chiên đến khi vàng đều ở nhiệt độ 170 độ C. Chiên từng mẻ để giữ nhiệt độ dầu ổn định, lấy ra khi lớp vỏ đã chuyển màu đậm.
Với phần mô liên kết thịt heo còn lại (500g), thịt bò (500g), hành tây (200g), muối mặn (1 thìa canh), tiêu xay (1 thìa canh) và rau mùi tây (20g), xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm để tạo thành hỗn hợp dạng paste.
Vo hỗn hợp paste thành từng viên tròn, lần lượt lăn qua bột breadcrumbs, nước trứng và bột breadcrumbs một lần nữa.
Chiên ở 170 độ C cho đến khi vàng đều.
Dọn kèm sốt tonkatsu, hạt sesame rang và sốt mayonnaise tỏi.
Loại bỏ mô liên kết trên thịt heo, dập dẹp, xiên cùng hành lá và ướp muối tiêu.
Lần lượt áo qua bột mì, nước trứng và bột breadcrumbs, rồi chiên ở 170 độ C cho đến khi vàng đều.
Dùng sốt tonkatsu hoặc trộn thịt heo xay nhỏ với rau củ rồi chiên để có phiên bản thay thế.
Mẹo nấu 💡
Khi chiên Nega Katsu, chiên từng mẻ để tránh làm giảm nhiệt độ dầu. Lấy ra khi lớp vỏ đã chuyển vàng đậm để đảm bảo độ giòn lâu.