This Man's Cook Món Japchae Một Chảo Siêu Đơn Giản | 모두의 레시피
This Man's Cook Món Japchae Một Chảo Siêu Đơn Giản
Một công thức japchae sáng tạo theo kiểu một chảo, loại bỏ sự phức tạp khi luộc và xào riêng từng nguyên liệu—chỉ cần lần lượt cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào một chiếc chảo lớn rồi hầm đến khi hoàn thành.
🙋 Phù hợp với
⭐ Những người thấy phiền phức với nhiều bước và việc dọn dẹp khi chế biến japchae truyền thống
⭐ Người mới bắt đầu muốn làm japchae dai đều, thấm đều gia vị mà không lo mất kiểm soát mì
⭐ Ai đang tìm kiếm một công thức nhanh, ngon để rút ngắn đáng kể thời gian chuẩn bị bữa ăn ngày lễ
Ngâm mì sợi thủy tinh trong nước lạnh ít nhất 1 giờ đến 2 giờ, đảm bảo chúng được ngập hoàn toàn, sau đó vớt ra và cắt đôi bằng kéo.
Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 1 giờ, sau đó loại bỏ cuống cứng và xé thành từng miếng vừa ăn.
Cắt hành tây thành những lát dày dưới 1cm. Cắt cà rốt, ớt chuông và bánh cá vuông thành độ dày tương tự. Cắt bỏ phần gốc của rau chân vịt và rửa sạch kỹ.
Đổ 600ml nước vào chảo rộng, sau đó cho xì dầu, nước xì dầu hàu, đường nâu, mirin, tỏi băm và tiêu đen vào. Trộn đều.
Cho mì sợi thủy tinh đã ngâm, hành tây và cà rốt thái lát, cùng nấm mèo vào chảo với nước sốt đã pha. Trộn đều 2 muỗng canh dầu thực vật.
Bật lửa và trộn đều tất cả nguyên liệu. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, giảm lửa xuống mức trung bình và hầm từ từ.
Thỉnh thoảng đảo để tránh mì dính đáy chảo. Khi lượng nước giảm một nửa, cho rau chân vịt, ớt chuông và bánh cá vào, tiếp tục hầm cùng nhau.
Tắt bếp khi rau chân vịt héo và nước sốt đã thấm đều vào mì và rau củ.
Khi tắt bếp, cho thêm 2 muỗng canh dầu mè và 2 muỗng canh hạt mè rang, trộn đều để phủ đều mọi thứ và hoàn thiện món ăn.
Ngâm mì sợi thủy tinh và nấm mèo trước; chuẩn bị rau củ và bánh cá thành độ dày đồng đều.
Trộn nước và gia vị trong chảo, sau đó cho mì đã ngâm, rau củ cứng, nấm mèo và dầu thực vật vào. Hầm trên lửa trung bình.
Khi nước giảm một nửa, cho rau chân vịt, ớt chuông và bánh cá vào, tiếp tục hầm đến khi chín. Tắt bếp và hoàn thiện bằng dầu mè và hạt mè rang.
Mẹo nấu 💡
Ngâm mì sợi thủy tinh ít nhất 1 giờ trước để đảm bảo chúng hấp thụ nước sốt nhanh chóng trong quá trình hầm và giữ được độ dai, giòn tốt.
Việc thêm dầu thực vật trong quá trình nấu sẽ bao phủ bề mặt mì, ngăn ngừa khô hoặc dính dù để nguội lâu.
Sử dụng đường nâu làm nền sẽ làm nổi bật màu nâu đậm hấp dẫn và vị ngọt sâu đặc trưng của japchae thật sự.