Modu Recipe

Sogogi tangmyeon của Lee Yeon-bok

Món mì Trung Hoa huyền thoại với nước sốt đặc sánh, thơm ngon sâu lắng, kết hợp thịt bò mềm mại được áo bột và rau củ giòn tan.

🙋 Phù hợp với

  • ⭐ Dành cho ai muốn thưởng thức món mì Trung Hoa chính thống đậm đà, thanh nhẹ nhưng đầy đặn ngoài các mì cay jjamppong hay mì tương đen jjajangmyeon thông thường.
  • ⭐ Dành cho ai muốn tận hưởng thịt bò mềm tan cùng rau củ giòn ngọt dồi dào.

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

  • Thịt bò thăn vai 200g
  • Cải thảo non 2 cây
  • Cải thảo 2 lá
  • Măng tươi 50g
  • Nấm hương 2 cái
  • Nấm đùi gà 1/2 cái
  • Hành lá 1 cây
  • Gừng một ít
  • Nước trứng 1/2 quả
  • Bột năng 1 muỗng canh
  • Dầu ăn lượng vừa đủ
  • Xì dầu đậm 1 muỗng canh
  • Nước lượng vừa đủ
  • Muối một ít
  • Dầu hào 1.5 muỗng canh
  • Tiêu một ít
  • Nước bột năng một ít
  • Mì sợi (mì Trung Hoa, mì sợi nhỏ, mì gói...) 2 suất
  • Nước dùng gà 1 muỗng canh
  • Dầu mè 1 muỗng canh

Công thức 🍳

  1. Cải thảo non, cải thảo, măng, nấm hương, nấm đùi gà thái miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi, sau đó xả nước lạnh và vắt khô.
  2. Thịt bò thái lát mỏng và rộng, thấm khô. Trộn với hỗn hợp trứng đã đánh và bột năng để tạo lớp áo mỏng.
  3. Cho nhiều dầu vào chảo, đun nóng. Thả thịt bò đã áo vào, dùng đũa đảo nhanh để thịt không dính nhau, xào sơ cho chín tới rồi vớt ra.
  4. Dùng chảo mới, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành lá thái lát và gừng.
  5. Khi hành thơm, rưới 1 muỗng canh xì dầu đậm quanh thành chảo để tạo mùi khói. Thêm rau củ đã chần và thịt bò đã xào vào, đảo đều.
  6. Đổ nước xâm xấp mặt nguyên liệu. Thêm 1.5 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng canh muối, chút tiêu. Nêm nếm và đun sôi một lúc.
  7. Khi nước sôi, thêm từ từ nước bột năng vào khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại. Tắt bếp, để riêng.
  8. Đun sôi nước trong nồi khác, luộc mì vừa chín tới. Xả qua nước lạnh, chia vào tô.
  9. Đun sôi nước mới, thêm 1 muỗng canh nước dùng gà, 1/5 muỗng canh muối, chút tiêu để tạo nước dùng trong thanh.
  10. Rưới nước dùng trong lên mì. Múc hỗn hợp thịt bò và rau củ sốt sánh lên trên. Rắc chút dầu mè và hành lá thái nhỏ. Hoàn thành.
  1. Chần sơ rau củ qua nước sôi, vắt khô.
  2. Trộn thịt bò với trứng và bột năng, xào sơ qua dầu rồi vớt ra.
  3. Phi thơm hành và gừng, thêm xì dầu, rau củ, thịt bò vào đảo đều.
  4. Đổ nước, nêm dầu hào, muối, tiêu. Dùng nước bột năng làm sánh sốt.
  5. Luộc mì, cho vào tô. Rưới nước dùng gà trong.
  6. Xúc sốt thịt bò lên mì, rắc dầu mè và hành lá. Dùng nóng.

Mẹo nấu 💡

  • Khi áo thịt bò bằng trứng và bột rồi xào ở nhiệt độ thấp (kỹ thuật 'hoa'), bề mặt thịt được phủ một lớp màng giúp giữ nước bên trong, tạo kết cấu tan ngay trong miệng.
  • Sốt thịt bò sánh này cũng rất ngon khi dùng với cơm nóng, biến tấu thành cơm thịt bò sốt kiểu Trung Hoa.
  • Nên dùng mì tươi hoặc mì Trung Hoa để ngon nhất; nếu không, có thể thay bằng mì sợi nhỏ hoặc mì gói.

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

thịt bò thăn vaimì Trung Hoacải chíphành lágừngxì dầudầu hàonước dùng gà
YouTube

Lee Yeon-bok món Hủ tiếu Gầu bò hầm

Món hủ tiếu bò kiểu Hàn Quốc với gầu bò hầm đậm đà, dai ngọt và nước dùng trong lành, thanh mát, cân bằng hoàn hảo về hương vị.

60phútKhóMì và món ăn vặt Hàn
gầu bòmì Trung Hoaxì dầubột gàớt chuối xanh
hủ tiếu bòmón nước dùngẩm thực Trung Hoa của Lee Yeon-bok
YouTube

Ttukdak Hyung món thịt bò xào giòn

Món thịt bò xào giòn cao cấp được làm từ miếng thịt thăn mềm mọng và nấm hương, tẩm trong hỗn hợp bột khoai tây để tạo lớp áo chiên hai lần, mang lại độ giòn cực đỉnh.

40phútKhóThịt và món chính
thịt thănnấm hươngbột khoai tâytỏi bămgiấm
kiểu Trung Hoamón chiên손님상차림
YouTube

Yeo Kyung-rae's Món Súp Mì Mỏng Thịt Lợn

Một món súp độc đáo và tinh tế với nước dùng kiểu Trung Hoa đậm đà được hầm cùng nhiều rau củ và thịt lợn, served kèm mì mỏng quen thuộc, tạo nên một bát súp ấm áp, dễ chịu.

20phútVừaMì và món ăn vặt Hàn
mì mỏngthịt lợn vaicải thảo lớnnấm hương khôbông cải xanh
súp mì kiểu Trung Hoaramen thịt lợnmón đặc biệt
YouTube

Ttukdak Hyung Miso-style Beef Stir-fried Kalguksu

Món kalguksu xào thơm ngon với thịt bò xay, mì kalguksu và hành lá, xào cùng nước sốt kiểu miso đậm đà mặn mà

25phútVừaMì và món ăn vặt Hàn
dầu ớtthịt bò xayxì dầu đặctỏi bămtsuyu
món mìăn khuyasiêu dễ
YouTube

Striker Chef Mái Ar Sườn bò Ý

Sườn bò tẩm xì dầu nấu cạn khô để tăng độ đậm đà, sau đó hoàn thiện trong một chảo – món mì kiểu sô-bô-lô với hương vị đặc trưng.

25phútDễMì và món ăn vặt Hàn
thịt bò xaybrewed soy saucetỏidầu mèmirin
món mì소보로파스타siêu dễ
YouTube

Công thức Sogon-guksu (Mì thịt bò) của Baek Jong-won

Sogon-guksu (Mì thịt bò) đơn giản, đậm đà hương vị thịt bò xào với dầu mè, không cần nước dùng cầu kỳ, làm sánh lại bằng bột năng.

20phútDễMì và món ăn vặt Hàn
thịt bò xaymì kalguksukhoai tâyhành tâybí ngòi
siêu dễmón độc đáomón mì