Kim Dae-seok's Cơm Sò Điệp và Mầm Cải

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Luôn sử dụng nước muối thay vì nước thường khi làm sạch sò điệp để tránh tổn thương và giữ nguyên vị umami tự nhiên của chúng.
• Sơ chế củ cải cứng với tảo biển trong 4 phút giúp ngăn mầm cải và sò điệp bị quá lửa, trở nên dai và mất ngon.
• Phần dịch lỏng tích tụ từ sò điệp và củ cải sau khi hấp có thể khiến cơm dính nếu trộn trực tiếp—luôn gạn bỏ trước khi trộn với sốt để đạt kết cấu mịn và đậm đà hơn.
• Nước dùng còn sót lại từ sò điệp rất thơm ngon và thanh mát—đừng vứt đi; hãy dùng làm nền cho các món canh hoặc hầm.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người muốn chế biến một bữa ăn ấm nóng, no bụng chỉ trong một bát bằng cơm thừa.
• ⭐Người yêu thích cảm giác kết hợp giữa độ giòn của mầm cải và độ tươi ngon của sò điệp.