Cơm chiên nâng cấp của Baek Jong-won

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Bếp ga gia đình hoặc bếp từ thường có nhiệt độ yếu hơn, nên tránh cho quá nhiều hành tây vì có thể khiến cơm bị ướt.
• Cơm mới nấu thường bị dính như cơm nếp, nên dùng cơm thừa đã để lạnh hoặc để cơm mới nấu qua để khô trước khi dùng để có kết cấu tơi xốp hơn.
• Khi dùng nguyên liệu động vật như thịt ba chỉ, giăm bông hay xúc xích, nên xào kỹ đến khi giòn — điều này giúp tối đa hóa hương vị và tiết ra đủ mỡ.
• Bước quan trọng là để xì dầu sôi và khói nhẹ; trộn nguyên liệu ngay khi hơi nước bay lên nhẹ để có hương vị khói chân thực.