Bánh ramen lạnh của Baek Jong-won

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Dùng loại ramen cơ bản có hương vị dịu nhẹ để đạt được sự cân bằng tốt nhất khi làm ramen lạnh, vì các loại có hương vị quá mạnh sẽ lấn át món ăn.
• Khi nước dùng nguội đi, vị umami đậm đà đặc trưng từ bột gia vị ramen có thể trở nên rõ rệt hơn; độ chua từ giấm và mùi thơm sắc nét từ ớt xanh sẽ cân bằng hoàn hảo điều đó.
• Mì co rút nhanh khi tiếp xúc với nước lạnh, nên nấu lâu hơn bình thường để đạt được độ mềm nhưng vẫn dai ngon.
• Để tăng độ béo ngậy, có thể thêm vài lát thịt ba chỉ luộc hoặc thịt gà luộc làm topping để nâng tầm món ăn lên mức nhà hàng.