Khoảng 15 phútĐộ khó Dễ1 phầnMón Nhật
Nguyên liệu chính 🥩
thịt gàtrứnghành tâyhành boa rô
Thẻ 🏷️
món một bátchicken dishMón Nhật
Baek Jong-won chicken rice bowl
🙋 Phù hợp với
- ⭐ 집에서 간편하게 일식 전문점 스타일의 맛있는 한 그릇 요리를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 닭고기의 고소한 기름과 중독성 있는 단짠 소스의 훌륭한 밸런스를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 자취생의 혼밥 메뉴나 아이들을 위해 부드러우면서도 영양가 높은 든든한 식사를 준비하려는 분들
Nguyên liệu cần có 🛒
- 닭다리살 100g
- 달걀 1개
- 양파 약 1/3개(80g)
- 대파 1/3컵(20g)
- 물 1/3컵(60g)
- 진간장 3큰술(30g)
- 황설탕 1과 1/4큰술(15g)
- 맛술 1큰술(10g)
- 밥 1공기(200g)
- 훈연멸치가루 적당량
- 식용유 적당량
Công thức 🍳
- 닭다리살은 사방 2cm 크기로 먹기 좋게 자르고, 양파는 0.3cm 두께로 채 썰며, 대파는 얇게 어슷썰어 준비합니다.
- 달걀은 별도의 그릇에 깨 담고 젓가락을 이용해 덩어리가 없도록 가볍게 풀어둡니다.
- 진간장, 황설탕, 맛술을 배합 비율에 맞춰 작은 그릇에 섞어 덮밥 소스를 미리 만들어 둡니다.
- 프라이팬에 식용유를 살짝 두른 뒤, 닭고기의 껍질 부위가 바닥으로 향하게 정렬하여 중약불에서 굽기 시작합니다.
- 닭고기 표면에서 자체 기름이 자작하게 흘러나오기 시작하면, 팬 가장자리에 채 썬 양파를 올려 타지 않게 감칠맛이 나도록 눌리듯 볶아줍니다.
- 닭고기 살이 전반적으로 하얗게 익고 양파가 노릇해지면 준비해 둔 덮밥 소스와 물을 모두 부어 끓입니다.
- 풍미를 한층 올려줄 훈연멸치가루를 적당량 투하한 뒤, 팬 뚜껑을 닫고 닭고기가 속까지 완전히 익을 때까지 조려줍니다.
- 닭고기가 완전히 익으면 풀어둔 달걀물과 썰어놓은 대파를 팬 전체에 고르게 둘러 넣은 후, 다시 뚜껑을 덮어 원하는 숙도로 익힙니다.
- 대접에 따뜻한 밥을 소복하게 담고, 그 위에 팬에서 완성된 부드러운 덮밥 재료와 자작한 국물을 촉촉하게 얹어 완성합니다.
Nguyên liệu cần có 🛒
- 닭다리살 100g
- 달걀 1개
- 양파 약 1/3개(80g)
- 대파 1/3컵(20g)
- 물 1/3컵(60g)
- 진간장 3큰술(30g)
- 황설탕 1과 1/4큰술(15g)
- 맛술 1큰술(10g)
- 밥 1공기(200g)
- 훈연멸치가루 적당량
- 식용유 적당량
Công thức 🍳
- 닭고기와 채소를 먹기 좋게 썰어 손질하고, 간장·설탕·맛술을 섞어 소스를 만듭니다.
- 팬에 닭고기 껍질이 바닥으로 가게 구워 기름을 내고, 양파를 넣어 함께 노릇하게 볶습니다.
- 소스, 물, 훈연멸치가루를 넣어 끓인 뒤 달걀물과 대파를 얹고 뚜껑을 덮어 익혀 밥 위에 올립니다.
Mẹo nấu 💡
- 닭고기는 누린내를 잡고 고소함을 더하기 위해 반드시 껍질 부분을 바닥으로 먼저 보내 자기 기름에 튀기듯 굽는 공정이 매우 중요합니다.
- 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용할 때는 자체 유분이 부족하므로 초기 식용유 양을 조금 더 넉넉하게 둘러 조리해야 퍽퍽해지지 않습니다.
- 일식 전문점 고유의 깊은 감칠맛을 내고 싶을 때는 백종원 셰프의 추천처럼 가쓰오부시나 마트에서 쉽게 구할 수 있는 훈연멸치가루를 활용하면 효과적입니다.
- 국물이 촉촉하게 자작한 덮밥 스타일을 선호한다면 소스를 끓일 때 불 조절에 유의하고, 달걀물 투하 후 잔열이나 약불에서 짧게 뜸을 들여 반숙 형태로 마무리하는 것이 부드럽습니다.