คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ YOOXICMAN

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การหั่นเส้นสามเส้นให้มีขนาดเท่ากันจะช่วยให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอในเตา ป้องกันไม่ให้เนื้อสุกไม่ทั่วถึง และทำให้ได้ผลลัพธ์ที่สวยงาม
• หากไม่ตัดไขมันและน้ำซุปออกหลังอบครั้งแรก ด้านล่างจะกลายเป็นการต้มในน้ำมัน จึงจำเป็นต้องทำความสะอาดถาดเพื่อให้ได้ความกรอบทั่วทั้งจาน
• การทาผิวด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งบางๆ จะช่วยเพิ่มปฏิกิริยาคาราเมลไลซ์ ทำให้เกิดเปลือกกรอบเหมือนคุกกี้
• ขณะตัดกระดูกอ่อน ควรระวังอย่าตัดลึกเกินไป เพราะอาจตัดขาดเส้นเนื้อได้ ให้ตัดเฉพาะจุดที่รู้สึกถึงกระดูกเท่านั้น