วัตถุดิบหลัก 🥩
หมูสามชั้นเต็มชิ้นแผ่นยาจีนสำหรับต้มไก่ต้ม
คัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung หมูสามชั้นรมควันจากข้าวเปลือก
สูตรแปลกใหม่ที่นำกลิ่นรมควันจากข้าวเปลือกอันล้ำค่าแบบร้านดังมาสู่บ้านได้อย่างง่ายดาย โดยใช้ยาจีนสำหรับต้มไก่ต้มเพื่อให้กลิ่นหอมอ่อนๆ แบบสมุนไพรแก่แก่ลงบนเนื้อหมูสามชั้น
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองเปลี่ยนบรรยากาศจากการย่างหมูสามชั้นธรรมดา ให้กลายเป็นเมนูที่มีรสชาติพิเศษและกลิ่นควันลึกจากสมุนไพร
- ⭐ ผู้ที่อยากลองทำซ้ำรสชาติหมูสามชั้นรมควันจากข้าวเปลือกในอดีต ด้วยวัตถุดิบที่มีอยู่แล้วและเทคนิคง่ายๆ
- ⭐ ผู้ที่กำลังมองหารูปแบบอาหารเนื้อที่แปลกใหม่แต่ได้รับความนิยม สำหรับงานปาร์ตี้หรืองานเลี้ยงที่บ้าน
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- หมูสามชั้นเต็มชิ้น 600 กรัม
- แผ่นยาจีนสำหรับต้มไก่ต้ม 1 ชิ้น
สูตร 🍳
- วางแผ่นยาจีนสำหรับต้มไก่ต้ม 1 ชิ้นลงบนก้นหม้อที่ไม่มีการเคลือบผิว หรือแม้จะมีรอยไหม้หรือคราบดำก็ไม่เป็นปัญหา
- วางตะแกรงนึ่งไว้บนแผ่นยาจีนให้เรียบระนาบ
- วางหมูสามชั้นเต็มชิ้นหนาๆ ไว้บนตะแกรงโดยไม่ให้ทับซ้อนกัน แล้วปิดฝาหม้อให้แน่นสนิท
- เปิดไฟแก๊สขนาดเล็ก รอจนกระทั่งแผ่นยาจีนเริ่มไหม้และเกิดควัน แล้วปล่อยให้หมูได้รับกลิ่นรมควันอ่อนๆ จากสมุนไพรประมาณ 20 นาที
- นำหมูที่รมควันเสร็จแล้วออกมาอย่างระมัดระวัง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดคำกินง่าย
- นำเนื้อที่หั่นแล้วใส่ลงในกระทะที่ร้อนจัด ปิ้งด้านหนึ่งแล้วพลิกไปอีกด้าน จนได้เนื้อกรอบนอกนุ่มในอย่างสวยงาม
- วางแผ่นยาจีนสำหรับต้มไก่ต้มลงในหม้อที่ไม่มีการเคลือบผิว แล้วตามด้วยตะแกรงนึ่งและหมูสามชั้นเต็มชิ้น
- ปิดฝาหม้อให้แน่นสนิท แล้วเปิดไฟเล็กๆ รมควันด้วยควันจากยาจีนเป็นเวลา 20 นาที
- นำหมูที่ได้กลิ่นรมควันแล้วออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปปิ้งในกระทะจนกรอบนอกนุ่มใน
เคล็ดลับ 💡
- ระหว่างรมควัน แผ่นยาจีนอาจไหม้ดำและทำให้ก้นหม้อเป็นคราบดำได้ ควรใช้หม้อสแตนเลสที่ทนทานหรือหม้อเหล็กที่ไม่ต้องเสียดายหากเสียหายแทนหม้อราคาแพง
- แทนที่จะหาข้าวเปลือกจริงๆ ที่หาได้ยาก ใช้แผ่นยาจีนสำหรับต้มไก่ต้มที่หาซื้อได้ง่ายในตลาด สามารถสร้างกลิ่นควันสมุนไพรเข้มข้นและสะอาด ไม่เหม็นคลุมเครือภายในบ้าน
- การรมควันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จะช่วยให้ไขมันที่ผิวนอกของหมูหลุดออกมาก่อน ทำให้เมื่อนำไปปิ้งในกระทะ ด้านนอกจะกรอบมากขึ้น ส่วนด้านในยังคงนุ่มฉ่ำและมีน้ำมัน
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeStriker Chef หมูสามชั้นกรอบพิเศษ
เมนูหมูสามชั้นที่ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันและน้ำมัน ทำให้ด้านนอกกรอบสุดขีดและด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ
หมูสามชั้นทั้งชิ้นเกลือน้ำมันพืชกระเทียมทั้งกลีบผงยี่หร่า
ปาร์ตี้ที่บ้านอาหารหรูอาหารแปลกใหม่
YouTubeตุ๊กดัก ฮยอง หมูสามชั้นสไตล์ญี่ปุ่นตุ๋นซีอิ๊ว
หมูสามชั้นทั้งชิ้นตุ๋นกับคัตสึโอะบุชิในซอสซีอิ๊ว เพิ่มความเข้มข้น หอมกลิ่นสไตล์ญี่ปุ่น
ซีอิ๊วโซจูผงชูรสขิงสับกระเทียมสับ
อาหารบ้านกับข้าวจานใหญ่
YouTubeTtukdak Hyung หมูสามชั้นตุ๋นกิมจิ
หมูสามชั้นตุ๋นกิมจิรสเข้มข้น เคี่ยวหมูสามชั้นย่างจนผิวนอกเกรียมในซอสเผ็ดกิมจิและเต้าเจี้ยว
หมูสามชั้นกิมจิน้ำกิมจิเต้าเจี้ยวซีอิ๊วขาว
รสชาติเข้มข้นข้าวหายเมนูเนื้อสัตว์
YouTubeสูตรหมูสามชั้นซอสซีอิ๊วหวานกรอบสไตล์ Striker Chef
อาหารง่ายๆ ที่ใช้ซอสที่ต้มจากซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูในอัตราส่วนทองคำ 1:1:1 แล้วจับคู่กับหมูสามชั้นกรอบและต้นหอมซอย
หมูสามชั้นต้นหอมใหญ่กระเทียมเปลือกเต็มเม็ดซีอิ๊วขาวน้ำผึ้ง
ง่ายมากหวานเค็มเปรี้ยวอาหารคู่ข้าว
YouTubeเพ็ก จงวอน ผัดหมูสามชั้นกับพริกหวาน (Baek Jong-won's Stir-fried Pork Belly with Korean Green Peppers)
หมูสามชั้นทอดจนเหลืองกรอบ ผัดกับน้ำตาลและซอสถั่วเหลืองให้มีกลิ่นหอมไหม้ เพิ่มพริกหวานเกาหลีที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบให้ถึงขีดสุด
หมูสามชั้นพริกหวานเกาหลี (Kkwari-gochu)พริกขี้หนู (Cheongyang-gochu)ต้นหอมซอสถั่วเหลือง
ง่ายมากกลิ่นหอมไหม้
YouTubeอาหารจานเดียวของเชฟโรงเรียน บ๊อกซ์ชิ้นสามชั้นผัดเนื้อหมู
เมนูผัดเนื้อหมูสไตล์บ๊อกซ์ชิ้นสามชั้นที่ใช้ซอสเผ็ดและพริกไทยแดงในสัดส่วนที่สมดุล เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดหอมแต่ไม่หนักเกินไป ปรุงอย่างรวดเร็วจากเนื้อหมูชิ้นบาง
เนื้อหมูชิ้นบางต้นหอมใหญ่หัวหอมใหญ่พริกไทยแดงป่นซีอิ๊วขาว
อาหารบ้านง่ายสุดๆเผ็ดหวาน