ขาหมูตงปอที่ตุ๋นจนนุ่มและมีรสอูมามิด้วยเครื่องเทศอย่างโป๊ยกั้ก ผงพะโล้ และซอสถั่วเหลือง
ผิวหมูที่ผ่านการต้มเบื้องต้นด้วยสุราขาว แล้วตุ๋นในหม้อหุงข้าวด้วยน้ำซุปจิ้นฮัวถังและซอสชุนเจียง จนได้เนื้อแน่นหนึบ เหมือนผิวหมูตุ๋นแบบสมุนไพรแท้ๆ ที่เหมาะเป็นของทานเล่นกับเหล้าขาว