วัตถุดิบหลัก 🥩
ถั่วขาวเนยถั่วเม็ดข้าวโพดโฮต๊อกน้ำตาลน้ำเชื่อม
คัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung แบบเดอจง
คัลกุกซูเข้มข้นที่เพิ่มความหอมมันจากเนยถั่วพิสตาชิโอ ราดด้วยขนมปังกลมแป้งข้าวเหนียวโฮต๊อกที่ทำเองจากเม็ดข้าวโพด รสหวานและอิ่มเอม กลายเป็นของว่างยอดนิยมในเมืองเดอจง
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองทำคัลกุกซูสไตล์เดอจง ที่เคยกินตอนเที่ยวเมืองเดอจง ให้กลับมาในบ้านได้
- ⭐ ผู้ที่ต้องการของว่างที่นุ่มกว่าคัลกุกซูทั่วไป มีรสชาติถั่วและไขมันเข้มข้น ที่แปลกใหม่และมีประโยชน์
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- ถั่วขาว 2 ถ้วย
- เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- เม็ดข้าวโพดโฮต๊อก 1 ซอง
- น้ำตาล 适量
- น้ำเชื่อม นิดหน่อย
สูตร 🍳
- ถั่วขาว (ถั่วเมจู) ล้างให้สะอาด แช่น้ำอย่างน้อย 5 ชั่วโมง จากนั้นนำใส่หม้อต้มประมาณ 10 นาทีให้สุกพอดี
- ถั่วที่ต้มแล้ว ล้างด้วยน้ำเย็น ขยี้เบาๆ เพื่อแยกเปลือกถั่วที่โปร่งใสออกอย่างสะอาด แล้วล้างหลายครั้ง
- นำถั่วที่เตรียมไว้ น้ำ พร้อมเกลือป่น และเนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด ได้ฐานคัลกุกซูเนียนนุ่ม
- ผสมแป้งเม็ดข้าวโพดโฮต๊อกตามคำแนะนำบนฉลาก ปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วคลุมด้วยพลาสติก นำไปวางไว้ในที่อบอุ่น 10 นาที สำหรับการหมักครั้งแรก
- แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ยาวๆ แล้วหมักอีก 10 นาที สำหรับการหมักครั้งที่สอง จากนั้นพันแป้งเป็นรูปทรงขนมปังกลม แล้วหมักอีก 10 นาที สำหรับการหมักครั้งสุดท้าย
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนที่ 170 องศา ใส่ขนมปังกลมที่หมักแล้ว ทอดทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ จากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติกที่มีน้ำตาล แล้วคนให้เคลือบด้วยน้ำตาล
- ใส่คัลกุกซูอุ่นๆ ลงในชามพอเหมาะ ใส่ขนมปังกลมที่ทำเสร็จแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีด แล้วโรยน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
- ต้มถั่วขาวที่แช่น้ำแล้ว 10 นาที ลอกเปลือก แล้วนำส่วนผสมน้ำ น้ำปลา น้ำตาล และเนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ไปปั่นให้ละเอียด
- ปั่นแป้งเม็ดข้าวโพดโฮต๊อก 3 ขั้นตอน ขั้นละ 10 นาที แล้วพันเป็นรูปขนมปังกลม ทอดให้กรอบ แล้วคลุกน้ำตาล
- ใส่คัลกุกซูที่ทำเสร็จแล้วลงในจาน ใส่ขนมปังกลมหั่นเล็กๆ และน้ำเชื่อม แล้วคลุกทาน
เคล็ดลับ 💡
- เมื่อปั่นถั่วในเครื่องปั่น ให้เพิ่มเนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ จะได้รสชาติหอมมันล้ำลึก แตกต่างจากคัลกุกซูทั่วไป ชวนให้หยุดไม่ได้
- แป้งขนมปังกลมต้องผ่านการหมัก 3 ขั้นตอน ขั้นละ 10 นาที เพื่อให้ได้เนื้อที่ไม่แข็ง แต่ฟูนุ่มเหมือนขนมปังกลมตลาดจริง
- ต่างจากคัลกุกซูเย็นในฤดูร้อน คัลกุกซูสไตล์เดอจงควรเสิร์ฟในอุณหภูมิอุ่นหรืออุ่นๆ แล้วจุ่มขนมปังกลมให้ชุ่มทั้งหมด เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริง
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung
คัลกุกซูสไตล์ที่ผสมถั่วขาวและเนยถั่วเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและกลมกลืน
ถั่วขาวเนยถั่วมิกซ์โฮดักน้ำเชื่อม
อาหารแกงน้ำซุปเข้มข้น
YouTubeStriker Chef แกงค์ปีหมูติดมันกับซอสหัวหอมคาราเมล
เนื้อหมูสะโพกที่ปรุงด้วยน้ำมันอุ่นๆ จนนุ่มละลาย ผสมผสานกับซอสหัวหอมคาราเมลหวานกลมกลืน พร้อมความมันของชีส
เนื้อหมูสะโพกมันฝรั่งหัวหอมซินนามอนกระเทียม
อาหารต้มอาหารแปลกใหม่
YouTubeข้าวเนื้อถั่วงอกสไตล์ทึกดักฮยอง
ข้าวที่หุงกับเนื้อวัวหมักและถั่วงอกกรุบกรอบในหม้อหุงข้าว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกุยช่ายเผ็ด เป็นอาหารจานเดียว
เนื้อวัวซีอิ๊วขาว (สำหรับหมัก)พริกไทยป่นข้าวสาหร่ายทะเล
ข้าวหอมอาหารจานเดียวอาหารบ้านๆ อิ่มท้อง
YouTubeเพ็ก จงวอน: ไข่ตุ๋นหม้อดิน
ไข่ตุ๋นหม้อดินรสชาติหอมมันนุ่มละมุนสไตล์เพ็ก จงวอน ทำโดยการเทส่วนผสมไข่ลงในหม้อดิน ขูดก้นหม้อขณะปรุง แล้วปิดด้วยหม้อดินอีกใบเพื่อทำให้ฟู
ไข่กะปิ (กุ้งแห้ง)น้ำมันงางาขาวต้นหอม
ง่ายมากเครื่องเคียง
YouTubeสูตรคัลกุกซูมะพร้าวสไตล์ โจงชีฟ
ใช้เต้าหู้ขาวและน้ำมะพร้าวปั่นด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้รสชาติมันลึกและเนียนนุ่มอย่างง่ายดาย คัลกุกซูแบบแปลกใหม่ที่ทำได้เร็วมาก
เต้าหู้ขาวน้ำมะพร้าวเนยถั่วเมล็ดงาคั่วเส้นพาสต้าคาเปลลินี
อาหารฤดูร้อนคัลกุกซูแบบง่ายง่ายมาก
YouTubeเพ็ก จงวอน: คงกุกซูแบบไร้ถั่ว (Baek Jong-won's Kongguksu without Beans)
คงกุกซูเนื้อเข้มข้น หอมมัน ทำง่ายใน 5 นาที โดยใช้เต้าหู้ เนยถั่ว และงาบด แทนการแช่และต้มถั่วเหลืองแบบเดิมๆ
เส้นโซเม็งเต้าหู้เนยถั่วงาขาวคั่ว
ง่ายมากเมนูฤดูร้อน