วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อหมูสะโพกแป้งมันสำปะหลังหัวหอมคัรีบล็อกเนยกระเทียมซีอิ๊วหมักเอสเพรสโซ
คัรีโดนเตกิสไตล์ Ttukdak Hyung
จานอาหารที่ประกอบด้วยสเต็กหมูย่างแบบญี่ปุ่นจากเนื้อหมูสะโพกหนาๆ ที่คลุกแป้งมันสำปะหลังแล้วย่างให้ชุ่มฉ่ำ พร้อมซอสคัรีหัวหอมที่เสริมรสชาติเข้มข้นด้วยเอสเพรสโซ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ชอบจานข้าวคัรีสไตล์ญี่ปุ่นที่มีสเต็กเนื้อหมูหนาและนุ่มมากกว่าปกติ
- ⭐ ผู้ที่อยากเรียนรู้เทคนิคการทำซอสคัรีเข้มข้นเหมือนร้านระดับมืออาชีพ ที่ทำได้ที่บ้าน
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒1 ที่
- เนื้อหมูสะโพกหนาสำหรับตุ๋น
- หัวหอม 1 หัว
- คัรีบล็อก (คัรีโกลเด้น) 2 ชิ้น
- ข้าว 1 ถ้วย
- เกลือ
- พริกไทยป่น
- แป้งมันสำปะหลัง
- น้ำมันพืช
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
- เอสเพรสโซ 1 ช็อต (หรือช็อกโกแลตดำเล็กน้อย)
- ผงพาสลีย์
- พริกแดงป่น
สูตร 🍳
- โรยเกลือ พริกไทย และแป้งมันสำปะหลังให้ทั่วผิวหน้า-หลังของเนื้อหมูสะโพกที่หั่นหนาๆ แล้วใช้มือกดให้บางและเรียบ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย นำเนื้อหมูมาวางลงบนกระทะ แล้วย่างด้วยไฟปานกลาง ทั้งสองด้านประมาณ 2 นาที จนสุกเหลืองกรอบ
- ลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝากระทะ แล้วย่างทั้งสองด้านอีก 3 นาที เพื่อให้เนื้อสุกทั่วภายใน
- เปิดฝา ใส่เนย กระเทียมสับ และซีอิ๊วหมักลงในกระทะ แล้วใช้ช้อนคนและราดซอสที่ละลายออกมาบนเนื้อหมูประมาณ 1 นาที เพื่อเพิ่มรสชาติและความนุ่ม แล้วนำออกพักไว้
- ไม่ต้องเช็ดกระทะ ใส่หัวหอมหั่นบางๆ ลงไปผัดจนสุกเหลืองทอง
- เมื่อหัวหอมสุกและเปลี่ยนสี ให้เทน้ำลงไป แล้วใส่คัรีบล็อก 2 ชิ้น แล้วคนให้ละลายดีโดยไม่ให้เป็นก้อน
- เมื่อซอสคัรีเดือด ใช้เครื่องปั่นแฮนด์เบลนเดอร์ปั่นหัวหอมในซอสให้ละเอียดและเนียน
- เพื่อลดความหวานเทียมที่เกินไปและเพิ่มรสชาติเข้มข้น ให้ใส่เอสเพรสโซ 1 ช็อต (หรือช็อกโกแลตดำเล็กน้อย) แล้วคนให้เข้ากัน
- ตัดเนื้อหมูที่พักไว้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- วางข้าวลงในชาม ตามด้วยเนื้อหมูที่หั่นแล้ว ราดซอสคัรีหัวหอมที่นุ่มละลายรอบๆ แล้วโรยพริกไทย ผงพาสลีย์ และพริกแดงป่นเพื่อตกแต่ง
- คลุกเนื้อหมูด้วยแป้งมันสำปะหลัง ย่างด้วยไฟกลาง แล้วลดไฟ ปิดฝากระทะเพื่อให้สุกทั่ว ราดด้วยซอสเนยและซีอิ๊วหมักเพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วพักไว้
- ใช้กระทะเดียวกันผัดหัวหอม ใส่น้ำและคัรีบล็อก แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นแฮนด์เบลนเดอร์ แล้วผสมเอสเพรสโซเพื่อให้ได้ซอสคัรีที่เข้มข้น
- วางเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบนข้าว ราดซอสคัรีนุ่มๆ ให้ทั่ว แล้วเสร็จ
เคล็ดลับ 💡
- การคลุกแป้งมันสำปะหลังบางๆ บนเนื้อหมูหนาๆ จะช่วยกักเก็บน้ำซุปไม่ให้ไหลออก ทำให้เนื้อสัมผัสภายนอกกรอบ ภายในนุ่มชุ่มชื้น
- การใส่เอสเพรสโซหรือช็อกโกแลตดำเล็กน้อยลงในซอสคัรีจะช่วยลดความหวานเกินไปและเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติอย่างลึกซึ้ง
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
เนื้อหมูชิ้นหนาจากส่วนคอหมูผัดจนหอมกรอบด้านนอก แล้วต้มในซอสหวานเค็มพิเศษ จากนั้นจึงเสิร์ฟบนกระทะร้อนที่รองด้วยกะหล่ำปลีสดกรอบ สร้างรสชาติแบบญี่ปุ่นแท้จริง
เนื้อหมูชิ้นหนายูสตาโซสเกลือขาวมิริมกระเทียม
อาหารเนื้อเมนูกินกับข้าวอาหารญี่ปุ่น
YouTubeเชฟ ชเว คัง-รก (Choi Kang-rok) ดงเทกี
สเต๊กหมูสไตล์ญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมสลัดมักกะโรนีชวนให้นึกถึงวันวาน ปรุงด้วยซอสซีอิ๊วที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของหัวหอมและขิงสับ จนหมูสามชั้นนุ่มชุ่มฉ่ำ
หมูสามชั้นหัวหอมใหญ่กระเทียมขิงมิริน
กับข้าวทานกับข้าวอาหารดั้งเดิมซอสอเนกประสงค์
YouTubeคัรีสไตล์ญี่ปุ่นของ Ttukdak Hyung
คัรีสไตล์ญี่ปุ่นรสชาติเข้มข้นจากเนื้อไก่ต้นขา ผักบด แครอท และมันเทศ ผัดกับเครื่องปรุงคัรีจนนุ่มละลายในปาก
เนื้อไก่ต้นขาคัรีแบบแข็งหัวหอมมันเทศแครอท
อาหารจานเดียวมื้อกลางวันที่อิ่มหนักอาหารที่กินกับข้าวได้ดี
YouTubeเพ็ก จงวอน สเต็กหมูสันคอแกงกะหรี่
แกงกะหรี่สไตล์ร้านอาหารหรูที่ปรุงโดยการย่างหมูสันคอชิ้นหนาจนเกือบไหม้เพื่อกักเก็บน้ำเนื้อ เพิ่มรสชาติเข้มข้นด้วยหอมใหญ่
หมูสันคอหอมใหญ่มันฝรั่งแครอทพริกหยวก
อาหารบ้านๆอาหารจานหรู
YouTubeเพ็ก จงวอน: แกงกะหรี่นมสด
แกงกะหรี่สไตล์พิเศษของเชฟเพ็ก จงวอน ที่ใช้แค่นมสดแทนน้ำ ทำให้ได้รสชาติเข้มข้น นุ่มละมุนราวกับเคี่ยวมานาน พร้อมหั่นส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อปรุงอย่างรวดเร็ว
ผงกะหรี่นมสดหมูสับหอมใหญ่มันฝรั่ง
ง่ายมากเมนูแปลกใหม่
YouTubeSeungwoo Dad ข้าวผัดแกงกะหรี่แบบแห้ง
ข้าวแกงกะหรี่จานพิเศษที่ผัดบนฐานข้าวผัดไข่สีทอง คลุกเคล้าด้วยผงแกงกะหรี่หอมละเอียด ผัดจนแห้งสนิทไม่มีความชื้น
ข้าวสวยหุงสำเร็จรูปไข่ไก่แครอทหอมใหญ่ผงแกงกะหรี่
ข้าวผัดแปลกใหม่รสชาติหอมอร่อยทำง่ายสุดๆ