วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อปูเห็ดเข็มทองซุปไก่ไข่ต้นหอมแป้งน้ำมันงาข้าวพอง
ซึงอูอปป้า แกซัล นูรุงจีทัง
ซุปเนื้อปูเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมข้าวพองกรอบ เพิ่มรสสัมผัสและรสชาติเข้มข้น
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการทำซุปเนื้อปูเนื้อนุ่มสไตล์ร้านอาหารจีนง่ายๆ ที่บ้าน
- ⭐ ผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานรสสัมผัสกรุบกรอบของข้าวพองกับความนุ่มละมุนของซุป
- ⭐ ผู้ที่ต้องการสร้างสรรค์เมนูสำหรับแขก หรือเป็นของว่างที่มีทั้งความเพลิดเพลินทางสายตาและรสชาติ
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เนื้อปู (แนะนำเนื้อขาปู) 150 กรัม
- เห็ดเข็มทอง 1/2 ห่อ
- น้ำ 1 ลิตร
- ซุปไก่ 2 ช้อนชา
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- ต้นหอมเล็กน้อย
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ (สำหรับแป้ง) 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาเล็กน้อย
- ข้าวพองสำเร็จรูปตามชอบ
- น้ำมันพืชตามชอบ
สูตร 🍳
- ตัดส่วนโคนของเห็ดเข็มทองออก แล้วฉีกเป็นเส้นๆ ด้วยมือ เตรียมไว้ และซอยต้นหอมให้ละเอียด
- ผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะให้เข้ากันดี ทำเป็นน้ำแป้ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเก็บไว้
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำ 1 ลิตร และซุปไก่ 2 ช้อนชา ต้มด้วยไฟแรงเพื่อทำน้ำซุปเบส
- เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่เห็ดเข็มทองและเนื้อปูที่เตรียมไว้ลงไป ต้มต่อสักครู่
- ตักฟองที่ลอยขึ้นมาขณะซุปเดือดออก เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสและสะอาด
- ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ค่อยๆ เทน้ำแป้งที่เตรียมไว้ลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนได้ความข้นที่ต้องการ
- เมื่อได้ความข้นที่พอเหมาะ ค่อยๆ เทไข่ขาวที่แยกไว้ลงไปเป็นวงกลม คนเบาๆ ให้ไข่ขาวสุกโดยไม่จับตัวเป็นก้อน
- ใส่ต้นหอมซอยลงไป และหยดน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม เป็นอันเสร็จซุปเนื้อปู
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอประมาณ รอจนน้ำมันร้อน นำข้าวพองลงไปทอดจนพองตัวเป็นสีขาวและกรอบ
- ตักข้าวพองทอดกรอบใส่ชามก้นลึก ราดด้วยซุปเนื้อปูร้อนๆ ที่เพิ่งต้มเสร็จ เพื่อเพิ่มเสียงและรสสัมผัส เป็นอันเสร็จสมบูรณ์
- เตรียมเห็ดเข็มทองและต้นหอม น้ำแป้ง และไข่ขาวไว้ล่วงหน้า จากนั้นต้มน้ำซุปซุปไก่
- ใส่เห็ดและเนื้อปูลงในน้ำซุป ต้มให้สุก ปรับความข้นด้วยน้ำแป้ง แล้วเติมไข่ขาวและน้ำมันงาเพื่อทำซุปเนื้อปู
- ทอดข้าวพองให้กรอบในน้ำมันร้อนๆ แล้วราดด้วยซุปเนื้อปูร้อนๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์
เคล็ดลับ 💡
- การผสมแป้งกับน้ำในอัตราส่วน 1:3 จะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนหรือกลายเป็นเจล ทำให้ผู้เริ่มต้นสามารถปรับความข้นได้อย่างสม่ำเสมอ
- ฟองที่เกิดขึ้นจากการต้มอาหารทะเลมีส่วนประกอบของรสชาติกลมกล่อม สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องตักออก แต่แนะนำให้ตักออกเพื่อความสวยงามของน้ำซุปที่ใสและสะอาดเหมือนร้านอาหารจีน
- ในการปรุงซุปเนื้อปูหรือผัด ควรใช้เนื้อปูส่วนขาซึ่งคงรูปได้ดีกว่าเนื้อส่วนลำตัวที่แตกง่าย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สุดท้ายที่สวยงามยิ่งขึ้น
- เมื่อทอดข้าวพองในน้ำมัน ควรทอดทีละน้อย เพราะข้าวพองจะพองตัวอย่างรวดเร็วและอาจล้นออกจากหม้อได้ง่าย ควรทอดทีละชิ้นและสังเกตการณ์อย่างใกล้ชิด
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeทึกตักฮยอง แกซัล นูรุงจีทัง
ซุปข้าวกรอบใส่เนื้อปูปรุงรสที่ทำจากข้าวกรอบโฮมเมดอบกรอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ราดด้วยน้ำสต็อกไก่ เนื้อปูปรุงรส และไข่ตีจนข้น
ข้าวเนื้อปูปรุงรสต้นหอมไข่น้ำสต็อกไก่
อิ่มท้องเคลียร์ตู้เย็นเมนูแปลกใหม่
YouTubeTtukdak Hyung ซุปข้าวเกรียบเต้าเจี้ยวเกาหลีใส่หมูสไลด์
ชาโดลโดนจังนูรุงจีทังที่ต้มเห็ดเข็มทอง เห็ดหอม และเนื้อ Brisket กับเครื่องปรุงเต้าเจี้ยวหอมๆ ให้รสซุปเผ็ดร้อนกลมกล่อม
เนื้อสไลด์ต้นหอมเห็ดออรินจิเห็ดหอมมันฝรั่ง
เมนูซุปซุปเข้มข้น
YouTubeซุปข้าวเกรียบกุ้งของซึงอูแด๊ด
น้ำซุปสต็อกไก่ต้มกับกุ้งและไข่ขาวจนข้น จากนั้นเทราดบนข้าวเกรียบเหนียวทอดสดใหม่ เป็นซุปสไตล์จีน
กุ้งข้าวเกรียบเหนียวสต็อกไก่เห็ดหัวหอมใหญ่
สไตล์จีนร้อนๆสำหรับต้อนรับแขก
YouTubeซุปปูของซึงอูแด๊ด
ซุปปูง่ายๆ ที่ใส่เห็ดเข็มทองและเนื้อปูเทียม ใส่น้ำแป้งเพื่อเพิ่มความข้น แล้วตอกไข่ให้เข้ากัน เรียบง่ายสุดๆ
เนื้อปูเทียมเห็ดเข็มทองไข่ผงแป้ง
ง่ายสุดๆเมนูน้ำอาหารเช้า
YouTubeสลัดเนื้อปูไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี โดย Striker Chef
อาหารฟอร์มจัดจานแบบ Fine Dining ที่ตกแต่งด้วยเนื้อปูคลุกเคล้าเปรี้ยวอมหวานบนไอศกรีมสตรอว์เบอร์รีรสหวานเย็น ราดด้วยน้ำมันมะกอกและพริกไทย
เนื้อปูแช่แข็งต้นหอมซอยมะนาวกรีกโยเกิร์ตไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี
สลัดแปลกใหม่การจับคู่อาหารFine Dining
YouTubeคิมชีนาเบะทงคัตสึ โดย เชฟ ชเว คัง-รก
ซุปกิมจินาเบะทงคัตสึสไตล์ญี่ปุ่น รสชาติกลมกล่อมเข้มข้น ทำน้ำซุปอย่างรวดเร็วโดยใช้กิมจิผัดและซอสสึยุ พร้อมเนื้อสัมผัสไข่ที่ยังไม่สุกดี
ทงคัตสึกิมจิต้นหอมญี่ปุ่นหัวหอมใหญ่ไข่
ง่ายมากเมนูซุปอาหารมื้อดึก