เอมพาเนดาของเรย์มอน คิม

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• อย่าใส่ไส้ร้อนลงในแป้งเด็ดขาด—ไส้ร้อนจะทำให้แป้งที่มีเนยมากหลอมละลาย จนพายแตกระหว่างอบ ควรให้ไส้เย็นสนิทในตู้เย็นก่อนเสมอ
• หากแป้งดูนิ่มหรือเหนียวเวลาจัดรูป ให้ทิ้งเอมพาเนดาไว้ในตู้แช่แข็ง 5–10 นาทีก่อนอบ เพื่อช่วยคงรูปร่าง
• เพื่อความสะดวก สามารถใช้แป้งพายแช่แข็งสำเร็จรูปหรือแป้งพายสำหรับพายแทนการทำแป้งเอง เพื่อประหยัดเวลาและทำได้ง่ายขึ้น
• เพื่อเพิ่มรสชาติ อาจเสิร์ฟเอมพาเนดาที่อบเสร็จแล้วพร้อมซอสสัมปันหรือน้ำสลัดมะเขือเทศ หรือผสมชีสโมซซาเรลล่าลงในไส้โดยตรง