สปานาโคพิทาของเรย์มอน คิม

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• อย่าผัดผักโขมโดยตรง เพราะมีน้ำมากเกินไปจะทำให้พายเปียก ควรต้มก่อน แล้วบีบน้ำออกให้หมดก่อนผัด
• อย่าใส่ไส้ร้อนลงในฟิลโล เพราะจะทำให้เนยระหว่างชั้นละลายและแผ่นฟิลโลฉีกขาด ต้องรอให้ไส้เย็นสนิทก่อนจึงประกอบได้
• แผ่นฟิลโลอ่อนแอและแห้งเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ ควรปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหรือผ้าเช็ดจานชื้นจนใช้งานได้
• ชีสเฟต้ามีรสเค็มอยู่แล้ว จึงควรปรุงรสส่วนผสมผักโขมให้น้อย หลีกเลี่ยงการใส่เกลือมากเกินไปขณะปรุง