ซุปเป็ดสไตล์กวังจูของเชฟคิมแดซอก

• เป็ดสด 1 ตัว (2 กิโลกรัม)
• หัวไชโป๊กแช่น้ำ 250 กรัม
• ก้านมันหวานต้มแล้ว 200 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิง 1 ชิ้น
• โซจู 3/4 ถ้วย
• พริกแห้ง 7 เม็ด
• ต้นหอม 2 ต้น
• ใบผักชีฝรั่ง 8 ใบ
• ผักน้ำหอมครึ่งกำลัง
• ต้นหอมหยวกครึ่งกำลัง
• หัวหอมครึ่งลูก
• เมล็ดผักชีฝรั่งสด 120 กรัม
• ข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับครึ่งช้อนโต๊ะ
• ผงพริกแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2.1 ลิตร

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หัวไชโป๊กมีสารระคายเคืองธรรมชาติและรสเผ็ด จึงต้องต้มในน้ำซอสถั่วเหลืองและพักไว้เพื่อลดความขม
• น้ำเมล็ดผักชีฝรั่งและข้าวเหนียวควรกรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกเปลือกออกทั้งหมด เพื่อให้น้ำซุปเรียบเนียนไม่มีเม็ด
• เนื่องจากแป้งจากข้าวเหนียวและเมล็ดผักชีฝรั่ง จึงอาจไหม้ที่ก้นหม้อได้ง่าย ควรคนบ่อยๆ ระหว่างต้ม
• อย่าใส่ซอสถั่วเหลืองเพิ่มตอนจบ เพราะอาจทำให้น้ำซุปหนักเกินไป ควรปรุงรสด้วยเกลืออย่างสะอาดแทน

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่อยากทำซุปเป็ดสไตล์กวังจูข้นเข้มรสลึกที่บ้าน
• ⭐คนที่สนใจอาหารเป็ดที่ใช้หัวไชโป๊กและก้านมันหวาน
• ⭐แฟนคลับรสชาติเมล็ดผักชีฝรั่งเข้มข้น คู่กับผักน้ำหอมหอมกรุ่น.