พาบรี คัลกุกซูซอครีมหอยแมลงภู่ดิสเล

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การใช้เนื้อหอยแมลงภู่บรรจุกระป๋องที่เปลือกออกจะขาดรสชาติอูมามิเข้มข้นและกลิ่นสมุทรที่ถูกกักไว้ในเปลือก ดังนั้นควรใช้หอยแมลงภู่สดเต็มเปลือกเพื่อให้ได้รสชาติเต็มที่
• ดิสเลนมีเนื้อกรอบหน่อยและกลิ่นสมุทรสดชื่นที่ไวต่อความร้อน จึงไม่ควรใส่ตอนต้น ควรใส่ก่อนเสร็จจานเพื่อรักษาความสดและความหนึบของมัน
• หอยแมลงภู่เต็มเปลือกมีเกลือธรรมชาติอยู่มาก ซึ่งจะละลายเข้าไปในซอสระหว่างการปรุง จึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มตลอดกระบวนการเพื่อความสมดุลและปลอดภัย