เพ็ก จงวอน: โคลเบนอี มูชิม รสจัดจ้าน เปรี้ยวหวาน

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การนำเนื้อปลาแห้ง เช่น เนื้อปลาค็อดแห้ง เนื้อปลาแฮง หรือเนื้อปลาหมึกแห้ง มาแช่ในน้ำปลาหมึกกะปิ (โคลเบนอี) ก่อน จะช่วยให้เนื้อปถานุ่มขึ้นและน้ำปรุงรสไม่แยกชั้น แต่จะซึมเข้าเนื้อได้ดี
• การทำอาหารประเภทผัดเปรี้ยวหวาน ไม่ควรขยำแรงเกินไป เพราะจะทำให้น้ำจากผักออกมามากเกินไป น้ำปรุงรสจะเจือจางและเสียรสชาติ ควรคลุกเคล้าเบาๆ เหมือนกำลังปลอบประโลมเด็ก
• หากสีสันของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วยังดูไม่แดงน่ารับประทานพอ สามารถเพิ่มพริกป่นเกาหลี (โคชูการู) ชนิดละเอียดได้เล็กน้อย เพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่ดูเป็นมืออาชีพ
• สำหรับเส้นโซเม็งหรือเส้นราเม็งที่เสิร์ฟเคียง ควรล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท แล้วคลุกเคล้าเบาๆ กับน้ำมันงาและงาคั่วเล็กน้อยก่อน เพื่อไม่ให้เส้นจับตัวเป็นก้อนและยังคงความอร่อย