주요 재료 🥩
닭고기고사리표고버섯백만송이 버섯배추양파대파다진 마늘고춧가루액상 치킨스톡달걀
여경래 치킨스톡 닭개장
액상 치킨스톡으로 깊은 감칠맛을 단숨에 끌어올리는 얼큰하고 푸짐한 초간단 닭개장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 오랜 시간 정성 들여 육수 내기 힘든 바쁜 현대인분들
- ⭐ 얼큰하고 시원한 해장용 국물 요리가 필요하신 분
필요한 재료 🛒4인분
- 삶은 닭고기 1마리분(살코기)
- 고사리 1줌
- 표고버섯 2개
- 백만송이 버섯 1줌
- 배추 잎 3~4장
- 양파 1/2개
- 대파 2대
- 다진 마늘 2큰술
- 굵은 고춧가루 3큰술
- 액상 치킨스톡 2큰술
- 소금 1큰술
- 후추 약간
- 달걀 2개
- 식용유 3큰술
레시피 🍳
- 표고버섯은 편 썰고 백만송이 버섯은 가닥가닥 찢으며, 배추와 양파는 채 썰고 대파는 큼직하게 썰어 채소를 손질합니다.
- 삶은 닭고기는 먹기 좋은 크기로 결을 따라 쭉쭉 찢어서 준비합니다.
- 볼에 찢어둔 닭고기, 고사리, 버섯을 넣고 굵은 고춧가루와 액상 치킨스톡을 넣어 양념이 잘 배도록 조물조물 밑간을 해둡니다.
- 냄비에 식용유를 넉넉히 두르고 준비한 대파, 배추, 양파를 한데 넣어 숨이 죽을 때까지 달달 볶아 채수를 냅니다.
- 밑간해 둔 고기와 나물 재료를 냄비에 넣고 고춧가루가 타지 않게 주의하며 함께 볶아 고추기름 맛을 돋웁니다.
- 재료들이 충분히 볶아지면 물을 한 번에 넉넉히 붓고 센 불에서 푹 끓여 깊은 맛을 우려냅니다.
- 국물이 끓어오르면 액상 치킨스톡, 소금, 후추로 입맛에 맞게 간을 맞춘 뒤 다진 마늘을 듬뿍 넣어 한소끔 더 끓입니다.
- 마지막으로 달걀 2개를 풀어 국물 위에 줄을 치듯 부드럽게 두르고, 달걀이 몽글몽글하게 익으면 불을 끄고 완성합니다.
- 닭고기는 결대로 찢고 버섯, 대파, 배추 등 채소를 알맞게 썹니다.
- 닭고기와 버섯, 고사리에 고춧가루와 액상 치킨스톡을 넣어 밑간합니다.
- 냄비에 식용유를 두르고 손질한 모든 채소를 넣어 볶다가 밑간한 재료를 함께 볶습니다.
- 물을 부어 푹 끓인 뒤 소금, 후추, 다진 마늘로 간을 하고 푼 달걀을 넣어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 고춧가루는 고운 것보다 굵은 고춧가루를 사용해야 국물이 짬뽕처럼 텁텁해지지 않고 육개장 특유의 깔끔하고 얼큰한 맛이 살아납니다.
- 닭고기와 나물에 고춧가루와 치킨스톡을 먼저 버무려 밑간해두면 속까지 간이 쏙 배어 훨씬 맛있어집니다.
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