주요 재료 🥩
두부부침가루진간장양파대파꽈리고추
뚝딱이형 두부 갈비
부침가루를 입혀 바삭하게 구운 두부를 달콤 짭조름한 특제 갈비 양념과 야채에 졸여낸 가성비 반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고기 요리 대신 저렴하고 건강한 단백질원인 두부로 묵직하고 맛있는 반찬을 만들고 싶으신 분
- ⭐ 겉은 쫀득하면서 바삭하고 속은 촉촉한 매력적인 두부 식감 요리를 좋아하시는 분
- ⭐ 온 가족이 호불호 없이 즐길 수 있는 달콤 짭조름한 밥도둑 밑반찬을 고민 중이신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 두부 1모
- 부침가루 적당량
- 식용유 넉넉히
- 물 적당량
- 진간장 적당량
- 조청 적당량
- 설탕 약간
- 다진마늘 적당량
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 꽈리고추 적당량
- 참깨 약간
레시피 🍳
- 두부는 수분을 가볍게 닦아낸 뒤 먹기 좋은 한 입 크기로 정갈하게 잘라줍니다.
- 자른 두부의 모든 겉면에 부침가루를 빈틈없이 꼼꼼하게 골고루 묻혀 줍니다.
- 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 뒤 부침가루 옷을 입힌 두부를 넣고 겉면이 바삭해질 때까지 사방으로 뒤집어가며 튀기듯 구워줍니다.
- 새로운 팬에 물, 진간장, 조청, 설탕, 다진마늘을 배합하고 채 썬 양파, 대파, 꽈리고추를 넣어 소스가 끓을 때까지 볶아줍니다.
- 채소 소스가 끓어오르고 양파가 투명해지기 시작하면 미리 구워두었던 바삭한 두부를 팬에 넣어줍니다.
- 양념 소스가 두부 겉면에 고루 배도록 센 불에서 빠르고 가볍게 한 번 버무리듯 볶아냅니다.
- 접시에 보기 좋게 담아낸 뒤 참깨를 뿌려 완성합니다. 밥 위에 얹고 계란 노른자를 곁들여 덮밥으로 즐겨도 맛이 좋습니다.
- 두부를 썰어 부침가루를 입힌 뒤 기름을 넉넉히 두른 팬에 바삭하게 구워냅니다.
- 팬에 간장, 조청, 마늘과 야채(양파, 대파, 꽈리고추)를 넣고 조리 소스를 끓입니다.
- 소스에 구운 두부를 넣고 빠르게 버무려 졸인 뒤 참깨를 뿌려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 일반 밀가루보다는 소금과 후추 등의 기본 간이 배어 있고 바삭함을 살려주는 부침가루나 전분 가루를 사용하는 것이 훨씬 맛이 좋습니다.
- 집에 윤기와 끈적함을 더해줄 조청이 없다면 물엿, 올리고당, 알룰로스, 요리당 등의 당류로 대체하여 소스를 만드셔도 무방합니다.
- 간혹 꽈리고추 중에 매운 맛이 강한 것이 섞여 있을 수 있으므로 아이들과 함께 먹을 때는 양을 조절하거나 오이 고추 또는 풋고추로 대체합니다.