주요 재료 🥩
홍가리비고춧가루마늘진간장생강참기름부추쪽파청양고추홍고추
뚝딱이형 양념 가리비장
싱싱한 홍가리비를 쪄서 살만 발라낸 뒤, 매콤달콤한 양념게장 스타일의 특제 양념에 버무려 만드는 밥도둑 반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 제철 홍가리비를 색다르고 실속 있게 대용량 밑반찬으로 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 입맛을 확실하게 돋워주는 매콤 짭조름한 밥도둑 반찬을 찾으시는 분
- ⭐ 양념게장 스타일의 감칠맛 넘치는 붉은 양념 요리를 좋아하시는 분
필요한 재료 🛒4인분
- 홍가리비 5kg (또는 자숙 순살가리비)
- 고춧가루 적당량
- 설탕 적당량
- 다진 마늘 적당량
- 진간장 적당량
- 꽃소금 적당량
- 다진 생강 적당량
- 통깨 넉넉히
- 참기름 적당량
- 부추 적당량
- 쪽파 적당량
- 청양고추 적당량
- 홍고추 적당량
- 조청 적당량
레시피 🍳
- 홍가리비 5kg를 흐르는 물에 가볍게 세척한 뒤 찜통에 넣고 15분간 쪄줍니다.
- 알맞게 익은 홍가리비의 껍질을 까고 순살만 차곡차곡 발라내어 조리용 볼에 준비합니다.
- 넓은 볼에 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 진간장, 꽃소금, 다진 생강, 통깨, 참기름을 분량껏 넣습니다.
- 여기에 송송 썬 부추, 쪽파, 청양고추, 홍고추와 조청을 더해 매콤달콤한 양념장을 골고루 섞어줍니다.
- 만들어진 양념장에 준비해 둔 가리비살을 넣고 모양이 뭉개지지 않도록 양념과 함께 살살 버무립니다.
- 완성된 가리비장은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 보관하며 일주일 이내에 섭취합니다.
- 홍가리비를 찜통에 15분간 쪄서 알맹이 살만 깔끔하게 발라냅니다.
- 고춧가루, 다진 마늘, 조청, 각종 고추와 채소를 섞어 매콤한 양념장을 만듭니다.
- 발라낸 가리비살에 특제 양념을 넣고 골고루 무쳐서 냉장 보관합니다.
조리 팁 💡
- 껍질을 벗기고 쓰레기를 처리하는 과정이 번거롭다면 시판 자숙 순살가리비를 구매해 만들면 훨씬 간편합니다.
- 양념장은 대중적인 양념게장 레시피에서 단맛을 살짝 줄여 가리비 본연의 감칠맛을 살린 것이 특징입니다.
- 통깨는 취향껏 듬뿍 넣을수록 고소한 풍미가 가리비장에 배어들어 더욱 맛있어집니다.
- 마른 조미김 위에 따끈한 흰쌀밥을 올리고 양념 가리비장을 얹어 싸 먹으면 훌륭한 맛의 조화를 이룹니다.