승우아빠 수박 소르베

Name: 승우아빠 수박 소르베
Cook time: 1560 min
Total time: 1560 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 수박 과육 넉넉히; 레몬즙 약간; 설탕 적당량(취향에 따라 넉넉히)

유제품을 넣지 않고 오직 100% 수박즙에 설탕과 레몬즙을 더해 얼려 만든 한여름 무더위를 날려줄 깔끔한 과일 디저트

예상 1일 2시간 난이도 쉬움 간식/디저트

주요 재료

수박레몬설탕

필요한 재료 3인분

수박 과육 넉넉히
레몬즙 약간

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수박 레몬 설탕

옥주부 애호박 소고기 볶음

소금에 절여 아삭한 애호박과 부드러운 소고기가 어우러진 든든한 밑반찬

20분쉬움반찬

애호박소고기대파마늘고추

애호박볶음밑반찬초간단

정호영 코코넛 밀크 수박 화채

우유 대신 로즈마리 향을 입힌 코코넛 밀크를 넣어 한층 고급스러운 풍미를 살린 이색 수박 화채

15분쉬움간식/디저트

수박코코넛 밀크로즈마리키위블루베리

여름디저트홈카페과일화채

승우아빠 우유 사이다 수박화채

우유와 사이다의 황금 비율에 달콤한 과일 통조림을 더해 만드는 가장 클래식한 추억의 수박화채

10분매우 쉬움

설탕 적당량(취향에 따라 넉넉히)

레시피

수박은 껍질과 씨를 최대한 제거하고 빨간 과육만 모아 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
갈아낸 수박 주스를 고운 채에 받쳐 걸러내어, 건더기가 없는 맑은 수박즙 상태로 만듭니다.
추출한 수박즙에 상큼한 산미를 줄 레몬즙과 달콤함을 더해줄 설탕을 넉넉하게 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
완성된 수박 베이스를 냉동이 가능한 밀폐 용기나 아이스크림 전용 용기에 담아 냉동실에서 최소 24시간 동안 단단하게 얼려줍니다.
하루 뒤 꽁꽁 얼어붙은 수박 덩어리를 꺼내어 아이스크림 기계로 갈거나 포크를 이용해 긁어내며 공기를 주입합니다.
수박즙의 빨간 성분과 수분이 분리되어 가라앉지 않도록 부드러운 분홍빛이 돌 때까지 고르게 잘 섞어줍니다.
다시 냉동실에 넣고 2시간 정도 추가로 얼려 단단하면서도 입안에서 사르르 녹는 소르베 질감을 완성합니다.

수박 과육을 믹서기에 갈아 고운 채에 걸러 맑은 즙을 냅니다.
수박즙에 레몬즙과 설탕을 섞은 후 냉동실에서 하루 동안 얼려줍니다.
얼린 수박을 꺼내 곱게 갈거나 포크로 긁어내어 질감을 부드럽게 만든 뒤 살짝 더 얼려 완성합니다.

조리 팁

소르베(Sorbet)는 샤베트(Sherbet)와 달리 유제품이 전혀 들어가지 않아 텃텃함 없이 과일 본연의 깔끔하고 청량한 맛을 냅니다.
수박즙은 가만히 두면 수분과 과즙층이 쉽게 분리되므로, 얼리는 도중이나 꺼내서 갈아줄 때 위아래로 한 번씩 고루 섞어주어야 고운 분홍색이 유지됩니다.
가정용 아이스크림 기계가 없다면 냉동실에 얼리는 동안 1~2시간 간격으로 꺼내어 포크로 싹싹 긁어주는 과정을 3~4번 반복하면 기계 없이도 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.