주요 재료 🥩
대파양파식용유쌈장설탕참치고춧가루
승우아빠 밥도둑 참치 쌈장
파와 양파 기름에 쌈장과 참치를 볶아내어 매콤 짭조름하게 만드는 만능 참치 쌈장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 캠핑이나 고기 파티 후 애매하게 남은 대파, 양파, 쌈장을 한 번에 맛있게 처분하고 싶은 분들
- ⭐ 다른 반찬 없이 밥에 슥슥 비벼만 먹어도 밥 한 공기 비울 수 있는 짭조름한 밥도둑 소스를 원하는 분들
- ⭐ 상추쌈이나 찐 양배추 쌈밥에 곁들일 고소하고 감칠맛 폭발하는 전용 쌈장을 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 대파 파란 부분 적당량
- 양파 1/2개
- 식용유 2큰술
- 쌈장 3큰술
- 설탕 1작은술(또는 취향껏 1큰술)
- 참치 1캔(작은 것)
- 고춧가루 약간
- 물 200ml(종이컵 1컵이 조금 넘는 분량)
레시피 🍳
- 대파의 파란 잎 부분을 가급적 얇게 송송 썰고, 양파 1/2개는 칼집을 넣어 잘게 다지듯 썰어 준비합니다.
- 아직 예열하지 않은 찬 상태의 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 파와 양파를 먼저 채워 넣습니다.
- 불을 켜고 채소가 타지 않도록 저어가며 1~2분간 가볍게 볶아 향긋한 파·양파 기름을 충분히 냅니다.
- 채소의 숨이 살짝 죽으면 분량의 쌈장 3큰술과 단맛을 더해줄 설탕 1작은술을 넣고 고르게 섞어가며 볶아줍니다.
- 양념이 타지 않고 노릇하게 볶아지면 물 200ml(종이컵 약 1컵 반)를 붓고 골고루 풀어주며 끓입니다.
- 작은 캔 기준 참치 1캔을 기름까지 통째로 프라이팬에 모두 넣어줍니다.
- 주걱으로 참치 살을 잘게 깨뜨리며 섞어준 뒤, 자작한 국물이 빠르게 졸아들 때까지 저어가며 조려줍니다.
- 칼칼한 맛과 먹음직스러운 붉은 색감을 위해 고춧가루를 약간 추가해 섞어주고, 원하는 되직한 농도가 되면 불을 끕니다.
- 달구지 않은 팬에 기름을 두르고 다진 파와 양파를 볶아 기름을 냅니다.
- 쌈장과 설탕을 넣어 함께 볶다가 물 200ml와 참치를 기름째 넣고 끓여줍니다.
- 국물이 꾸덕하게 졸아들 때 고춧가루를 더해 먹음직스러운 농도로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 대파는 하얀 줄기보다 파란 잎 부분을 가득 썰어 넣어야 조린 후에도 볼륨감이 살고 아삭하게 씹히는 식감이 훨씬 좋아집니다.
- 프라이팬을 미리 달구지 않은 차가운 상태에서 채소를 넣고 가열하기 시작해야 채소가 갈색으로 타지 않고 맑고 좋은 향유가 우러납니다.
- 완성된 참치 쌈장은 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 1주일에서 최대 2주일까지 상하지 않고 밑반찬으로 유용하게 먹을 수 있습니다.