주요 재료 🥩
밥계란만두굴소스
승우아빠 만두 볶음밥
차가운 밥에 계란과 기름을 미리 섞어 알알이 코팅한 뒤 가위로 다진 만두와 함께 볶아내는 고슬고슬한 황금 볶음밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 수분이 흥건한 볶음밥 대신 중화요리 전문점처럼 알알이 살아 움직이는 고슬고슬한 볶음밥 기법을 배우고 싶으신 분
- ⭐ 야채나 고기를 일일이 다지는 번거로움 없이 만두 하나로 고품격 볶음밥을 창조하고 싶으신 분
- ⭐ 냉장고 속 처치 곤란한 찬밥과 냉동만두를 활용해 가장 빠르고 강력한 한 그릇 식사를 해결하고픈 자취생
필요한 재료 🛒1인분
- 차가운 밥 1공기
- 계란 2개
- 식용유 2큰술
- 냉동만두 3~4개
- 굴소스(또는 치킨스톡) 약간
레시피 🍳
- 넓은 그릇에 찬밥 1공기를 담고 계란 2개와 식용유 2큰술을 붓고 밥알이 떡지지 않고 낱낱이 풀어지도록 골고루 버무려 코팅해 둡니다.
- 냉동 상태의 만두는 불에 올리기 전 도마 대신 가위를 사용하여 만두피와 속재료가 뭉개지듯 잘게 잘라 준비합니다.
- 식용유를 전혀 두르지 않은 프라이팬을 강불에 올려 약 1분간 내부를 충분히 예열해 줍니다.
- 잘 달궈진 팬에 계란물로 코팅해 둔 밥을 쏟아 넣고, 젓가락을 활용해 뭉친 곳을 마구 깨뜨리며 흩뿌리듯 볶아줍니다.
- 밥에서 수분이 날아가 밥알이 고슬고슬하게 알아서 떨어져 나갈 때까지 최소 3분 이상 끊임없이 뒤집으며 볶아줍니다.
- 감칠맛을 담당할 굴소스나 치킨스톡(없다면 맛소금)을 살짝 가미한 뒤, 잘라놓은 만두를 넣고 내용물이 따뜻하게 데워질 때까지 가볍게 더 볶아 마무리합니다.
- 데우지 않은 차가운 밥에 계란과 기름을 미리 섞어 밥알 전체를 얇게 코팅합니다.
- 마른 팬에 계란 오일 밥을 부은 뒤, 젓가락으로 흩어가며 고슬고슬해질 때까지 충분히 볶습니다.
- 굴소스로 은은하게 간을 한 뒤 가위로 부순 만두를 투하해 가볍게 데우듯 볶아냅니다.
조리 팁 💡
- 볶음밥용 밥은 무조건 전자레인지에 돌리지 않은 차가운 상태여야 계란과 기름이 겉면에 코팅되어 질척이지 않는 완벽한 볶음밥이 됩니다.
- 밥을 버무릴 때 이미 식용유를 계량하여 넣었으므로, 프라이팬에 추가로 오일을 두르면 밥이 기름을 과하게 먹어 느끼해지니 금물입니다.
- 시판 냉동만두는 공정상 이미 증기로 완전히 쪄서 나오는 경우가 대부분이므로, 마지막 단계에 섞어 온기만 주어도 안전하게 취식할 수 있습니다.