주요 재료 🥩
밥계란대파참기름식용유간장참치액소금설탕
급식대가 고슬고슬 계란 볶음밥
미리 기름 코팅한 밥과 살짝 태운 간장으로 중식당 부럽지 않은 불맛을 낸 계란 볶음밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 만들면 항상 볶음밥이 질게 뭉치고 고슬고슬하지 않았던 분
- ⭐ 평범한 계란 볶음밥에서 중식당 특유의 깊은 불맛과 진한 파향을 느끼고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 밥 2공기
- 계란 4개
- 대파 1대
- 참기름 1큰술
- 식용유 2큰술
- 간장 1큰술
- 참치액 약간
- 소금 약간
- 설탕 1꼬집
레시피 🍳
- 볶음밥의 핵심이 될 대파를 송송 썰어 준비합니다.
- 조리 전, 준비한 밥 2공기에 참기름과 식용유를 약간씩 넣고 고루 비벼 밥알을 미리 코팅해 둡니다.
- 달궈진 팬에 식용유를 두르고 약한 불에서 대파를 충분히 볶아 향긋한 파기름을 내줍니다.
- 파향이 올라오면 대파를 한쪽으로 밀어두고, 팬의 빈 공간에 간장 1큰술을 부어 지글지글 태우듯 눌려 불맛을 냅니다. 간장이 눌으면 대파와 함께 섞어줍니다.
- 재료를 밀어두고 계란 4개를 깨 넣어 스크램블을 만듭니다. 이때 계란을 완전히 익히지 않고 2/3 정도만 촉촉하게 익혀줍니다.
- 여기에 미리 기름 코팅해 둔 밥을 넣고 주걱 두 개를 이용해 고슬고슬하게 볶아냅니다.
- 참치액을 아주 약간 넣어 감칠맛을 더하고 소금으로 최종 간을 맞춥니다. 마지막에 설탕 한 꼬집을 넣어 은은한 단맛을 가미하고, 색감을 위해 신선한 대파를 살짝 더 넣어 마무리합니다.
- 대파를 송송 썰고, 밥에 참기름과 식용유를 넣어 미리 비벼 코팅해 둡니다.
- 팬에 대파를 볶아 파기름을 내고, 간장을 팬 가장자리에 태우듯 눌려 불맛을 냅니다.
- 팬 한쪽에서 계란을 깨 넣어 반숙 상태의 스크램블을 만듭니다.
- 코팅해 둔 밥을 넣고 재료들과 함께 고슬고슬하게 볶아줍니다.
- 참치액, 소금, 설탕 한 꼬집으로 간을 맞춰 완성합니다.
조리 팁 💡
- 야채를 볶고 바로 밥을 넣으면 밥이 질게 뭉치기 쉽습니다. 볶기 전에 밥에 미리 식용유나 참기름을 넣고 살짝 비벼두면 코팅이 되어 볶을 때 알알이 쉽게 떨어지며 고슬고슬해집니다.
- 간장을 그냥 섞지 않고 빈 곳에 부어 살짝 태우듯 끓여준 뒤 섞으면 중식당 특유의 깊은 불맛을 재현할 수 있습니다.
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