김대석 딸기 고추장
엿기름과 찹쌀풀을 쑤는 번거로움 없이 딸기잼으로 은은한 단맛을 내어 5분 만에 완성하는 저염식 속성 고추장
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 고추장이 정상적으로 완성되기 위해 재료를 넣는 순서(소금->딸기잼->메주가루->고춧가루->쌀엿)를 철저히 지켜야 합니다.
- 소금 알갱이가 충분히 녹지 않으면 나중에 서걱거릴 수 있으므로 초반에 충분히 저어줍니다.
- 쌀엿을 가장 마지막에 넣어야 농도를 담기 쉽고 먹음직스러운 윤기가 납니다.
- 소주는 재료가 고루 섞이도록 하고 딸기잼의 단맛을 정돈합니다.
이런 분들에게 추천
- 전통 고추장의 복잡한 조리 과정과 긴 숙성 시간이 부담스러웠던 분들.
- 염도가 낮으면서도 자연스럽고 깊은 단맛이 도는 수제 양념장을 만들고 싶으신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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