김대석 밀푀유나베

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 다시마는 끓는 물에 너무 오래 두면 텁텁하고 미끈거리는 즙이 나오므로 반드시 가열 시작 5분 후에 미련 없이 건져내셔야 깔끔한 국물이 만들어집니다.
• 배추는 줄기 쪽과 부드러운 잎사귀 쪽의 높낮이가 다르므로 번갈아 마주 보게 교차로 쌓아 주어야 썰었을 때 일정한 두께로 예쁘게 정렬됩니다.
• 불고기용 소고기는 핏물이 깔끔하게 제거되어야 전골이 끓을 때 부유물이 덜 뜨고 고소한 담백함이 유지되니, 조리 전 키친타올로 꼭꼭 가볍게 눌러 핏물을 닦아내세요.
• 고기 밑간용으로 미림을 먼저 끼얹어 끓여주면 고기의 잡내가 휘발되어 야채와 고기 국물의 순수한 조화가 더욱 탁월해집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐근사하고 격식 있는 홈파티나 손님 맞이용 고품격 웰빙 요리가 고민이신 분들.
• ⭐은은한 표고 국물에 아삭한 배추와 부드러운 소고기를 든든하고 신선하게 즐기고 싶은 분들.
• ⭐상큼달콤한 양파유자청 소스에 소고기를 촉촉하게 찍어 먹는 알맞은 미식 궁합을 맛보고 싶으신 분들.