장호준 고등어조림

조리 팁 💡

• 조림을 하기 전에 고등어를 팬에 한 번 구워주면 살이 단단해지고 비린내가 유발되는 생선 기름이 빠져 깔끔한 맛이 납니다.
• 냄비 뚜껑 대신 냄비 크기에 맞춰 중앙에 구멍을 낸 알루미늄 호일을 덮어주면 대류 현상으로 양념이 고등어 윗면까지 고르게 잘 배어듭니다.
• 일반 진간장 대신 국간장(조선간장)과 액젓을 조합하여 사용하면 맛이 텁텁하지 않고 시원하며 깨끗한 감칠맛을 낼 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐생선 비린내 없는 깔끔하고 시원한 국물 맛의 조림 요리를 배우고 싶으신 분들.
• ⭐집에서 냉동 순살 고등어로 쉽고 빠르게 깊은 맛의 밥도둑 반찬을 만들고 싶은 분들.