쿠킹트리 찹쌀떡 말차 케이크

필요한 재료 🛒4인분

• 제누와즈 (23cm 정사각 틀): 165g 달걀, 90g 설탕, 10g 꿀, 3g 바닐라익스트랙, 30g 우유, 20g 식물성오일, 90g 박력분, 10g 옥수수전분
• 말차 시럽: 80g 물, 25g 설탕, 소금 한꼬집, 3g 말차가루, 2g 바닐라익스트랙
• 마스카포네 크림: 15g 물, 3g 가루젤라틴, 250g 생크림, 50g 설탕, 2g 바닐라익스트랙, 200g 마스카포네치즈, 35g 물 (80도 정도), 8g 말차가루, 10g 연유
• 말차 가나슈 소스: 5g 물, 1g 가루젤라틴, 60g 화이트커버춰 초콜릿, 55g 생크림, 3g 말차가루, 10g 연유, 10g 물엿, 20g 우유 (따뜻한), 7g 무염버터, 0.5g 소금
• 찹쌀떡: 50g 찹쌀가루 (건식), 35g 설탕, 10g 연유, 85g 우유 (따뜻한), 20g 생크림 (따뜻한), 7g 무염버터, 소금 한꼬집

레시피 🍳