쿠킹트리 유자 말차 크레이프 케이크

필요한 재료 🛒6인분

• 크레이프: 200g (4개) 달걀, 60g 설탕, 1g 소금, 260g 중력분, 10g 말차가루, 600g 따뜻한 우유 (약 40℃), 50g 녹인 무염버터
• 유자 커드: 8g 물, 1.5g 가루젤라틴, 50g 달걀 (전란), 1개 달걀노른자, 10g 설탕, 소금 한꼬집, 70g 유자시럽, -과육이 많을 때:유자청90g+물30g 섞어 체에 내려 사용., (이렇게 사용할때는 재료의 물 20g은 빼주세요), 20g 물, 5g 레몬즙, 45g 무염버터
• 말차 마스카포네 크림: 450g 생크림, 90g 마스카포네 치즈, 35g 설탕, 20g 유자시럽 (유자청을 체에 내려 사용), 2g 바닐라빈 페이스트, 5g 말차가루, 15g 녹인 화이트초콜릿, 15g 설탕

레시피 🍳