상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒4인분케이크 시트: 2개 달걀, 40g 설탕, 2g 바닐라익스트랙, 15g 무염버터, 25g 우유, 10g 코코아파우더, 40g 아몬드가루, 6g 옥수수전분치즈케이크: 120g 다크 커버춰 초콜릿, 200g 크림치즈, 15g 설탕, 5g 쿠앵트로, 120g 생크림가나슈: 50g 다크 커버춰 초콜릿, 50g 생크림레시피 🍳끓인 물이 들어 있는 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요. 천천히 계속 저으면서 40도 정도까지 중탕으로 온도를 올리고 냄비에서 내려 주세요.버터와 우유가 들어 있는 볼을 올려 중탕으로 온도를 올려 주세요. 달걀을 휘핑해 조밀하고 풍성한 거품 상태로 만들어 주세요.코코아 파우더, 아몬드 가루, 옥수수 전분을 체에 쳐서 넣고 섞어 주세요. 우유와 버터가 들어 있는 볼에 약간의 반죽을 넣고 섞어 주세요.본 반죽에 모두 넣고 골고루 섞어 주세요. 오븐 팬에 붓고 170도 오븐에서 25분 정도 구워 주세요.다크 커버춰 초콜릿을 중탕으로 녹여 주세요. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 섞고 설탕을 넣고 섞어 주세요.녹인 초콜릿을 넣고 섞어 주세요. 50% 정도 휘핑한 생크림과 쿠앵트로(오렌지 술)를 넣고 섞어 주세요.케이크 시트를 15cm 크기로 자르고 무스 틀에 넣어 주세요. 치즈 케이크 반죽을 넣고 평평하게 한 다음 냉동실에서 1시간 정도 굳혀 주세요.다크 커버춰 초콜릿과 생크림을 전자레인지에 30초 정도 돌리고 섞어 가나슈를 만들고 온도가 26도 정도가 되면 치즈 케이크 위에 붓고 흘려 주세요.끓인 물이 들어 있는 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요. 천천히 계속 저으면서 40도 정도까지 중탕으로 온도를 올리고 냄비에서 내려 주세요.다크 커버춰 초콜릿을 중탕으로 녹여 주세요. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 섞고 설탕을 넣고 섞어 주세요.다크 커버춰 초콜릿과 생크림을 전자레인지에 30초 정도 돌리고 섞어 가나슈를 만들고 온도가 26도 정도가 되면 치즈 케이크 위에 붓고 흘려 주세요.조리 팁 💡달걀물 온도를 40°C 정도로 맞춘 뒤 거품을 내면 훨씬 풍성하고 촉촉한 시트가 완성됩니다.쿠앵트로가 없다면 오렌지 리큐르나 오렌지 주스 원액으로 대체 가능하며, 생략해도 무방합니다.가나슈는 미지근하게(약 24°C) 식힌 뒤 부어야 치즈 크림 층이 녹지 않고 깔끔하게 올려집니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐밀가루나 젤라틴 없이 완성도 높은 고급 초콜릿 케이크를 만들고 싶은 분들.⭐진하고 부드러운 다크 초콜릿 치즈 크림의 조화를 좋아하는 분들.⭐특별한 날이나 선물용 디저트 레시피를 찾는 홈베이커.
