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ナスを直火で焼いて皮をむき、柔らかく香ばしい食感を引き出したユニークなどんぶり。

塩漬けして乾燥させたリンゴを発酵アンチョビ魚醤と粉唐辛子で和えた、甘じょっぱくて歯ごたえのある醤油漬けリンゴ。

豆板醤のピリッと辛い味と酢の酸味が、揚げ焼きにしたウロクにしっかりと染み込んだ高級中華風魚料理

カニ身とカニカマを1:1で混ぜ、厚く巻いて揚げ焼きにした、黄金色のタイ屋台風オムレツ

スライスしたトマトを砂糖で水分を抜き、乾燥させてから、青陽唐辛子と水飴を和えた、歯ごたえのある独特なジャンアジです。

テンジャンだれを塗ったアワビにレモンとエゴマの葉をのせ、蒸し焼きにして香りと旨みを引き出す

魚の腹に大ネギとレモンを詰め、濡らした紙で包んで炭火で焼くキャンプスタイルの焼き魚。身はしっとりと柔らかく仕上がります。