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フキの苦味を茹でて水にさらすことで抑え、えごま粉とえごま油でコクと香ばしさを加えた春の季節の副菜です。

コチュジャンを使わず、唐辛子粉と醤油、えごま油だけで作る、澄んだスープがさっぱりとした辛い豆腐チョンゴル。脂っこくならず、重たくありません。

ぬるま湯に浸して甘みを保った干し韓国かぼちゃを、えごまの粉と醤油の風味で仕上げた、歯ごたえのある炒め物。

秘伝の下処理と万能煮付けタレで、口の中でとろけるような極上のイシモチの煮付けです。

浸透圧の原理を利用してスイカの皮の水分を抜き、味付けしてパリッとした食感に仕上げた副菜。

ホテルシェフの秘伝ソースで作る、シャキシャキで美味しいどんぐりゼリーサラダ。

厚切りのズッキーニをえごま油で炒め、セウジョッ（韓国のアミの塩辛）と粉唐辛子で煮込んで、ご飯に混ぜるのにぴったりの汁気たっぷりのおかずに仕上げます。