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Kim Dae-seokのコチュジャン唐辛子の醤油漬け炒め
コチュジャンに漬け込んだ唐辛子を細かく刻み、飴色になるまで炒めた玉ねぎと長ねぎで風味を整えた、ご飯が進む保存のきく万能常備菜です。
Ttukdak Hyungのゴチュジャン風肉屋ジャンジャンライス
自家製しょうゆ豆ペーストと牛骨スープで豚肉と豆腐をじっくり煮込んだ、濃厚でほんのり辛いジャンジャンライスです。
Ttukdak Hyungの洪蘇油
醤油マリネとスターアニスなどのスパイスで豚バラ肉をじっくり煮込む、中国風の深みのある味わいの洪蘇油。
Kim Dae-seokのあさりと豆もやしの和え物
豆もやしを茹でた際に出る水分であさりを蒸し上げることで、素材本来の旨味を凝縮。シャキシャキとした食感とあさりの弾力が楽しめる、深みのある味わいの副菜です。
Kim Dae-seokの栗サツマイモのピクルス
栗サツマイモを軽く蒸して冷まし、煮沸不要の甘辛い秘伝のピクルス液に漬け込むだけ。シャキシャキとした食感と自然な甘みが楽しめるユニークな副菜です。
Kim Dae-seokのトマトエッグパンケーキ
厚切りにしたトマトに卵液、チーズ、パン粉をのせ、弱火でじっくり焼き上げることで、外はカリッと、中はとろけるような食感に仕上げた一品です。
Kim Dae-seokのあさりの味噌炒め
旨味が凝縮された、ご飯が進む万能おかず兼サンチュ包み用ソースです。キャラメル状に炒めた玉ねぎと風味豊かな味噌、そして柔らかく仕上げたあさりの食感が絶妙です。
Kim Dae-seokの鶏むね肉のジョン
牛乳と塩のブライン液で臭みを抑え、特製のニンニクみりん汁で風味をプラスした、口の中でとろけるほど柔らかい鶏むね肉のジョンです。
Ttukdak Hyungのソットクソットク
餅とソーセージをライスペーパーで包んで揚げた後、甘辛いタレとプーリングルパウダーで味付けしたソットクソットク
Kim Dae-seokのフダンソウ味噌汁
電子レンジで加熱してカリカリにした干しエビを加え、深い旨味とさっぱりとした味わいを引き出した現代風の味噌汁です。
Kim Dae-seokの白菜とジャガイモのスープ
下茹でした白菜を味噌と醤油で和えて味をしっかり染み込ませ、ジャガイモと一緒に煮込むことで、コクのある深い味わいのスープに仕上げます。
Kim Dae-seokの椎茸とししとうの炒め物
歯ごたえのある椎茸、香り高いししとう、甘みのある練り物を一緒に炒めた、旨味とほのかな甘みが楽しめる夏の副菜です。