この男のコックのゴチュジャン風豚の首元煮込み

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• マリネ液を加える前にフライパンをキッチンペーパーでしっかり拭くことで、油っぽくないクリーンな味わいになります。
• 豚の首元に薄く片栗粉をまぶすことで、肉汁が閉じ込められ、より柔らかく仕上がり、マリネも滑り落ちず均一に絡まります。
• 通常の白砂糖ではなく黒糖を使うことで、伝統的なガルビならではの濃い色合いと豊かな風味が引き立ちます。