This Man's Cook ゴチュジャンイカサラダ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ごま油は発煙点が低いので、フライパンを事前に熱しない。イカと油を最初に混ぜてから火をつけることで、焦げにくく、豊かな香りが引き出せる。
• ホットなイカを直接ドレッシングに入れないこと。手が火傷するだけでなく、味のバランスも崩れる。必ず完全に冷ましてから和えること。
• ネギを沸騰したお湯で10秒間だけブランチすることで、ピリッとした刺激が抑えられ、柔らかさと甘みが増す。
• イカとネギの水分はキッチンペーパーでしっかりと絞り、ドレッシングがうまく馴染み、料理の新鮮さを長持ちさせる。