この男の料理 非焦げスパイス炒りじゃぱちぇ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• きのこ類は油を多く吸収するため、きのこを加える前に玉ねぎとにんじんを先に炒めて油をコーティングしておくことで、ベタつきを防げる。
• うどんを沸騰水で茹でるのではなく、冷水に浸けてからソースに直接炒めることで、うどん内のデンプンが鍋内に閉じ込められ、長時間にわたり焦げにくくなる。
• ごま油は熱に弱く香りがすぐに飛ぶため、必ず火を消した後、最後に加えることで、豊かな香りをしっかり残せる。