主な食材 🥩
パスタ麺ソーセージ玉ねぎにんにくオリーブオイルチキンストック味醂塩
セウンウパパのソーセージ・オレキエッテパスタ
ソーセージの皮を剥ぎ、肉のように細かくほぐして炒め、耳のような形のオレキエッテ麺に濃厚な旨味をたっぷりと絡ませたユニークなパスタ
🙋 おすすめ
- ⭐ トマトやクリームソースのパスタではなく、新しいオイルベースの肉料理パスタを楽しみたい方
- ⭐ ソーセージを単に焼いて食べるだけでなく、洗練されたイタリアン料理に変身させたい方
- ⭐ ショートパスタ特有のモチモチ感と肉の旨味を同時に楽しみたい方
必要な食材 🛒1人分
- オレキエッテパスタ麺 1人分
- ソーセージ 1〜2本
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 3〜4片
- オリーブオイル 適量
- チキンストック 1小さじ
- 味醂 1小さじ
- 塩 1大さじ（パスタ用）
レシピ 🍳
- 鍋に水1Lと塩1大さじ（味塩の場合2小さじ）を入れ、沸騰したらオレキエッテ麺を投入し、適切な硬さまで茹でます。
- 風味を引き立てるため、玉ねぎとにんにくは薄切りまたは細切りにして準備します。
- 生のソーセージ（または通常のソーセージ）の皮を包丁で長く切り開き、中身の肉だれだけを取り出します。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、皮を剥いたソーセージの肉を加え、ヘラで細かく潰しながらカリッと炒めます。
- 肉が十分に火を通し、油が出始めたら、刻んだ玉ねぎとにんにくを一緒に加え、香りが立つまでじっくり炒めます。
- 適切に茹で上がったパスタ麺をフライパンに移し、麺湯を大さじ1杯ほど加えて、ソースと麺が馴染むように乳化（エマルジョン）状態を調整しながら炒めます。
- チキンストック1小さじと味醂1小さじを加え、コクを最大限に引き出し、ソースがちょうど良い濃さになるまで軽く煮詰めて完成させます。
- 塩水でオレキエッテパスタ麺を適切に茹でます。
- ソーセージの皮を剥ぎ、中身の肉だけをフライパンに入れ、ヘラで砕きながら玉ねぎ・にんにくと一緒に炒めます。
- 茹でた麺と麺湯を加え、チキンストックと味醂で味を整え、ちょうど良い濃さになるまで軽く炒めます。
調理のコツ 💡
- ソーセージ自体に塩気と強い香辛料が含まれているため、ソース作りの段階で塩を追加すると、余計に塩辛くなる可能性があるため注意してください。
- オレキエッテ麺が手に入らない場合は、ペンネやプフィリ、ルオータなどのショートパスタに置き換えても、ソースがよく絡んで美味しくいただけます。
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