約3時間難易度 普通おやつ・デザート主な食材 🥩強力粉インスタントドライイースト牛乳卵無塩バターワイルドストロベリーレモン汁コーンスターチクリームチーズ練乳生クリーム粉砂糖タグ 🏷️ホームベーキング見た目が華やかなデザートギフトにおすすめ
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒6人分[パン生地] 強力粉 250g砂糖 30g塩 4gインスタントドライイースト 2.5g冷たい牛乳 140g卵 30g無塩バター 30g[ワイルドストロベリーコンポート] ワイルドストロベリー 130g砂糖 32gレモン汁 6gコーンスターチ 4g水 10g[ワイルドストロベリークリーム] クリームチーズ 80g砂糖 18g練乳 20gレモン汁 2g生クリーム 180gワイルドストロベリーコンポート 80g[その他] 卵液(卵黄と牛乳を1:1で混ぜたもの)粉砂糖 適量レシピ 🍳強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイースト、冷たい牛乳、卵を混ぜ合わせてこねます。無塩バターを加え、なめらかなパン生地になるまでこねます。生地を覆い、室温で約30分間一次発酵させた後、冷蔵庫に移して12〜16時間低温発酵させます。鍋にワイルドストロベリー、砂糖、レモン汁を入れて沸騰させます。水溶きコーンスターチを加えてとろみがつくまで煮詰め、冷蔵庫で冷やしてワイルドストロベリーのコンポートを作ります。発酵した生地を室温で15分間休ませた後、分割して成形し、端をしっかりとつまんで閉じます。温かい場所で約1時間二次発酵させた後、卵黄と牛乳を混ぜ合わせた卵液を表面に塗ります。オーブンを190℃に予熱し、170℃に下げてから、きつね色になるまで約15〜16分間焼き上げます。完全に冷まします。クリームチーズ、砂糖、練乳、レモン汁をなめらかに混ぜ合わせ、泡立てた生クリームとワイルドストロベリーのコンポートをさっくりと混ぜ合わせてピンク色のクリームを作ります。冷ましたパンの側面に穴を開け、クリームをたっぷりと詰め、仕上げに粉糖を振ります。パン生地を作り、室温で発酵させた後、冷蔵庫で一晩低温発酵させます。ワイルドストロベリーのコンポートと、練乳クリームチーズワイルドストロベリークリームを作ります。生地を成形して二次発酵させ、オーブンで170℃で焼き、クリームを詰めます。調理のコツ 💡生地を低温発酵させることでグルテンがゆっくりと安定し、より柔らかくしっとりとしたパンに仕上がります。成形の際は、両端をしっかりつまんで閉じることで、焼成中に形が崩れず、きれいに仕上がります。完成したクリームは絞り袋に入れ、冷蔵庫で約30分安定させてから絞ると、きれいに詰められます。おすすめ 🙋⭐ベーカリーのような本格的なプレミアムクリームパンを自宅で作りたい方。⭐甘酸っぱいワイルドストロベリーとコクのある練乳クリームチーズの組み合わせが好きな方。