約6時間30分難易度 普通おやつ・デザート主な食材 🥩粉ゼラチンラズベリーレモン汁クリームチーズバニラエクストラクトラズベリーピューレ生クリームホワイトクーベルチュールチョコレート水飴コンデンスミルク食紅全粒粉ビスケットタグ 🏷️焼かないホームベーキングデザートタイム
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分ラズベリーピューレ:水8g+粉ゼラチン1.5g、ラズベリー120g、砂糖40g、レモン汁5gチーズケーキ:水25g+粉ゼラチン5g、クリームチーズ250g、砂糖45g、バニラエクストラクト3g、レモン汁5g、ラズベリーピューレ15g、生クリーム150gグレーズ:水35g+粉ゼラチン7g、砂糖80g、水飴65g、水35g、ホワイトクーベルチュールチョコレート80g、コンデンスミルク50g、食紅(ピンク、ホワイト)レシピ 🍳粉ゼラチンを水に加えて約10分間ふやかします。鍋にトックリイチゴ、砂糖、レモン汁を入れて合わせ、少しとろみがつくまで煮詰めます。火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜます。半球の型(3 cm)に流し込み、少なくとも2時間冷凍します。粉ゼラチンを水に加えてよく混ぜ、約10分間ふやかします。常温に戻したクリームチーズをなめらかになるまで混ぜて柔らかくし、砂糖、バニラエキストラクト、レモン汁を加えて混ぜます。ラズベリーピューレを加えて混ぜます。ふやかしたゼラチンを電子レンジで約15秒間加熱して溶かします。溶かしたゼラチンをチーズケーキの生地に加えてよく混ぜます。約50%まで泡立てた生クリームを加え、均一になるようにさっくりと混ぜ合わせます。シリコン型に生地を約70%の高さまで流し入れます。凍らせたラズベリーピューレの半球を2つ合わせて丸い形にし、シリコン型の中央に配置します。中央に落ち着くように優しく押し込み、チーズケーキの生地で覆って表面を平らに整えます。少なくとも4時間冷凍します。粉ゼラチンを水に加えて少なくとも10分間ふやかします。鍋に砂糖、水飴、水を入れて合わせ、中火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、シロップ状で粘り気が出るまで、さらに約4〜5分間煮詰めます。火から下ろし、ホワイトクーベルチュールチョコレートを加えて溶かし、練乳を加えて混ぜます。ピンクと白の食用色素を少量加えて混ぜます。凍らせたチーズケーキを型から外します。グラサージュの温度が約32〜33度になったら、チーズケーキの上から流しかけます。トックリイチゴとミントの葉を飾ります。粉ゼラチンを水に加え、約10分間ふやかす。鍋にラズベリー、砂糖、レモン汁を入れ、少しとろみがつくまで煮る。中央に落ち着くように軽く押し、チーズケーキ生地で覆って表面を平らにする。冷凍庫で4時間以上凍らせる。グレーズの温度が約32~33℃になったら、チーズケーキにかける。ラズベリーとミントの葉で飾る。調理のコツ 💡ミラーグレーズは32~33℃の温度でかけると、薄くなめらかで垂れにくいコーティングができます。チーズケーキムースは、グレーズをかける際に形が崩れないよう、十分に固めておく必要があります。粉ゼラチンはダマを防ぐため、事前に冷水で10分以上ふやかしてください。おすすめ 🙋⭐オーブンなしで贅沢なミラーグレーズケーキを作りたい方。⭐酸味のあるラズベリーとなめらかなチーズケーキの組み合わせを楽しみたい方。⭐見た目にも美しい手作りデザートを贈りたい方。